[發明專利]植物乳桿菌在降血脂和輔助減肥方面的應用

有效

• 申請號: 201310518617.8
• 申請日: 2013-10-28
• 公開（公告）號: CN103598594A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 張同存;羅學剛;古向超;王妍;張瑤
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23C9/123
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 趙瑤瑤

1.一種植物乳桿菌作為制備具有降血脂或輔助減肥功能的食品、保健食品、保健品或藥品的應用，所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)，保藏編號為CGMCC?No.8198，于2013年9月17日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心(CGMCC），地址，中國北京市朝陽區北辰西路1號院。

2.根據權利要求1所述的植物乳桿菌作為制備具有降血脂或輔助減肥功能的食品、保健食品、保健品或藥品的應用，其特征在于：所述食品為發酵乳制品、功能飲料、發酵果蔬汁、腌菜。

3.根據權利要求2所述的應用，其特征在于：所述發酵乳制品的制備方法如下：

⑴原料乳預處理：對原料乳（牛乳）進行過濾，除去乳中較大的污染雜物，利用離心凈乳機除掉一些微小的雜質和細菌；

⑵配料：加入2wt%的奶粉用于調節非脂干物質，加入5wt%的蔗糖用于調節酸奶的口感；

⑶均質：溫度50-60℃，均質壓力10-15MPa；

⑷殺菌：采用高溫巴氏殺菌法，90-95℃，5分鐘；

⑸接種：當牛乳溫度降至42℃左右時，在無菌條件下加入3wt%的已活化三代的植物乳桿菌CGMCC?No.8198，混勻；

⑹發酵：在41-43℃條件下，發酵4-6小時；

⑺冷卻：發酵結束后破乳，并迅速冷卻至10℃左右，即得。

4.根據權利要求2所述的應用，其特征在于：所述發酵果蔬汁的制備方法如下：

⑴清洗切片：先將蔬菜或水果清洗、去皮、切成片；

⑵閃蒸：采用閃蒸的方法滅酶，高壓鍋中，121℃，0.5～1min處理，迅速排氣；

⑶榨汁、過濾：用榨汁機將蔬菜或水果分別榨汁，過濾；

⑷調配、均質：按蔬菜汁或水果汁混合，調節比例，再用蔗糖調節可溶性固形物含量至5-20°Brix，加入穩定劑混合均勻，采用兩段均質法，先低壓15MPa，后高壓25MPa，使果蔬顆粒的直徑粒徑為2～3μm；

⑸滅菌、冷卻：調配好的復合果汁在100℃下保溫15min，冷卻到35-45℃；

⑹接種、發酵：在無菌條件下加入3wt%的已活化三代的植物乳桿菌CGMCC?No.8198，混勻，在37-40℃條件下發酵10h，轉置30-32℃發酵4h；

⑺后熟：發酵結束后，即得。

5.根據權利要求2所述的應用，其特征在于：所述功能飲料的制備方法如下：

⑴原料乳預處理、殺菌：對原料乳進行過濾，除去原料乳中較大的污染雜物，利用離心凈乳機除掉一些微小的雜質和細菌，在50-60℃，壓力10-15MPa下均質，采用高溫巴氏殺菌法，90-95℃，5分鐘；

⑵菌種活化：植物乳桿菌CGMCC?No.8198以1wt%的接種量在MRS培養基中37℃培養，連續活化三代。

⑶接種、發酵：待牛乳冷卻至35-45℃時，在無菌條件下加入3%的已活化三代的植物乳桿菌CGMCC?No.8198，混勻。在37-40℃條件下，發酵16-20h；

⑷調配：加入50wt%發酵牛乳、15wt%殺菌的椰汁、12wt%蔗糖、0.1wt%PGA、0.2wt%CMC-Na、0.25wt%檸檬酸鈉、0.06wt%牛磺酸、0.02wt%賴氨酸、0.02wt%肌醇，用適量的檸檬酸和乳酸將飲料pH調至3.6-3.7，混勻即得。

6.一種植物乳桿菌制劑，其特征在于：活菌體經噴霧干燥、冷凍干燥后所制得的硬膠囊劑、片劑；后含活菌體的液體制劑或微膠囊制劑，所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)，保藏編號為CGMCC?No.8198，于2013年9月17日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心(CGMCC），地址，中國北京市朝陽區北辰西路1號院。

7.根據權利要求6所述的植物乳桿菌制劑，其特征在于：所述微膠囊制劑的制備方法如下：

⑴菌種活化：植物乳桿菌CGMCC?No.8198以1%的接種量在MRS培養基中37℃培養，連續活化三代；

⑵擴大培養：將植物乳桿菌CGMCC?No.8198以5%的接種量轉接到滅菌的MRS培養基中，在發酵灌中進行擴大培養，37℃發酵12h；

⑶收集菌體、制備菌懸液：發酵結束后，4℃低溫離心收集菌體，用生理鹽水制成10⁹CFU/mL的菌懸液；

⑷微膠囊包埋：向菌懸液中加入4wt%的多孔淀粉，充分吸附后分別加入2wt%的海藻酸鈉，4wt%的明膠，4wt%的糊精，攪拌均勻后滴入3wt%的CaCl₂溶液固化；

⑸冷凍干燥：冷凍干燥，制成微膠囊。