[發明專利]一種保健米制食品及其制作方法

無效

• 申請號: 201310517922.5
• 申請日: 2013-10-29
• 公開（公告）號: CN103598501A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 曹文薈
• 申請（專利權）人: 曹文薈
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 廣州市一新專利商標事務所有限公司 44220
• 代理人: 王德祥

1.一種保健米制食品，由原料制成的漿水蒸制或煮制而成，原料包括水、大米和糯米，其特征在于：所述原料還包括韭菜，原料的配方按重量份數計算包括1份所述大米和糯米、2-3份所述水、0.012～0.4份韭菜，其中糯米為0～0.2份。

2.根據權利要求1所述的一種保健米制食品，其特征在于：所述配方包括0份、0.1份或0.2所述糯米，0.8份、1份或1.2份所述水，0.012份、0.2份或0.4份所述韭菜。

3.根據權利要求1或2所述的一種保健米制食品的制作方法，其特征在于：包括下述步驟：（1）、將所述大米和糯米在所述水中浸泡3-8h；（2）、將所述韭菜切成2-3cm的小段，將其加入步驟（1）浸泡的米水中，得到混合物A；（3）、將步驟（2）制得的混合物A磨成所述漿水；（4）、將步驟（3）制得的漿水移入容器中，在開水鍋里隔水蒸制，蒸制到其內含水量為大米和糯米重量的80-150%；或將步驟（3）制得的漿水移入鍋內，煮制到其內含水量為大米和糯米重量的80-150%；即得所述保健米制食品。

4.根據權利要求3所述的一種保健米制食品的制作方法，其特征在于：所述蒸制或煮制時間為1-20min；所述保健米制食品為熟食或半熟食。

5.根據權利要求3所述的一種保健米制食品的制作方法，其特征在于：所述蒸制時間為1-3min，所述保健米制食品蒸制成的厚度為0.6-6mm。

6.根據權利要求1或2所述的一種保健米制食品的制作方法，其特征在于：包括下述步驟：（1）、將所述大米和糯米加入65-100%的所述水中浸泡3-8h、得到米水，將米水磨成米漿；（2）、將所述韭菜切成2-3cm的小段后加入余量的所述份量的水中，再將其磨成韭菜漿；（3）、將步驟（1）的米漿和步驟（2）的韭菜漿混合，攪拌均勻后得到所述漿水；（4）、將步驟（3）制得的漿水移入容器中，在開水鍋里隔水蒸制，蒸制到其內含水量為大米和糯米重量的80-150%；或將步驟（3）制得的漿水移入鍋內，煮制到其內含水量為大米和糯米重量的80-150%；即得所述保健米制食品。

7.根據權利要求6所述的一種保健米制食品的制作方法，其特征在于：所述蒸制或煮制時間為1-20min；所述保健米制食品為熟食或半熟食。

8.根據權利要求6所述的一種保健米制食品的制作方法，其特征在于：所述蒸制時間為1-3min，所述保健米制食品蒸制成的厚度為0.6-6mm。

9.根據權利要求1或2所述的一種保健米制食品的制作方法，其特征在于：包括下述步驟：（1）、將所述韭菜切段成2-5cm，加入5-35%所述水中煎煮，水燒開后，文火煮1-4min,保留或濾除韭菜，得到韭菜水；（2）、將所述大米和糯米加入步驟（1）得到的韭菜水中，補加余量所述份量的水，浸泡3-8h，得到混合物A；（3）、將步驟（2）制得的混合物A磨成所述漿水；（4）、將步驟（3）制得的漿水移入容器中，在開水鍋里隔水蒸制，蒸制到其內含水量為大米和糯米重量的80-150%；或將步驟（3）制得的漿水移入鍋內，煮制到其內含水量為大米和糯米重量的80-150%；即得所述保健米制食品。

10.根據權利要求9所述的一種保健米制食品的制作方法，其特征在于：所述蒸制或煮制時間為1-20min；所述保健米制食品為熟食或半熟食。