[發明專利]一種以去稻殼白酒糟為原料制備酵母培養物的工藝

有效

• 申請號: 201310516283.0
• 申請日: 2013-10-29
• 公開（公告）號: CN103549116A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 曹鏡明;曹軒承
• 申請（專利權）人: 江蘇谷硅新材料股份有限公司
• 主分類號: A23K1/06
• 分類號: A23K1/06;A23K1/00;A23K1/16
• 代理公司: 南通市永通專利事務所 32100
• 代理人: 葛雷

技術領域

本發明涉及一種以去稻殼白酒糟為原料制備酵母培養物的工藝。

背景技術

酵母培養物是一種微生態制劑，主要是釀酒酵母，在現代發酵工藝控制下采用液、固態相結合或直接在固體培養基上發酵后連同固體基質一起加工制得的產品。該產品不含大量的活性酵母，酵母菌只是酵母培養物產品生產中的一種工具，在終產品中的存活與否不會影響產品的使用效果。其主要作用成分是酵母發酵固體基質產生的細胞外代謝產物、發酵后變性的固體基質、酵母細胞內容物以及酵母細胞壁。產品成分復雜，含有礦物質、B族維生素、增味物質、消化酶、甘露寡糖、β-?葡聚糖和氨基酸以及“未知促生長因子”等，這些物質對于動物胃腸道中的微生物而言是絕好的營養底物，可以促進微生物的生長，進而提高動物的生產性能。是集保健和營養等多重功效為一體的微生態飼料添加劑。

酵母培養物可以向動物消化道內微生物提供營養物質，從而激發它們的代謝活性和穩定體內微生態環境。與抗生素類添加劑相比，具有綠色天然、無毒副作用以及適口性好、營養豐富等優點。

酵母培養物的功能及其機制主要為：

（1）改善胃腸道菌群落結構，提高動物生產性能

（2）補充營養，改善消化功能

（3）提高機體免疫力及抗病力

國外早在90年代以來就有Diamond?V?Mill，Alltech等大公司都相繼開發了一系列YC產品，國內一些酵母培養物廠家也陸續出現，在美國酵母培養物已得到了普遍使用，目前從國內外研究較多的酵母培養物產品來看，主要分為兩大類：一類產品的主要功效組分是酵母細胞外代謝產物，如達農威公司的益康系列酵母培養物，該產品是一個包含了少數酵母菌、變性的培養基和酵母胞外代謝物的混合物，酵母菌僅作為產品生產的工具，在終產品中是否存活不會影響產品效果；另一類產品的主要功效組分是活酵母細胞，如Alltech公司生產的酵母培養物產品，該產品能夠耐受反芻動物瘤胃酸性環境和飼料制粒時的升溫。

我國白酒年產量超過1000萬噸，白酒糟在200萬噸以上，由于白酒糟水分含量大，纖維素含量高，所以在運輸貯存以及飼用上都存在較大問題。目前白酒糟只有少部分用在反芻動物上，大部分都沒有很好的利用，堆積腐敗，導致環境污染。因此通過工程技術上的處理，去除白酒糟中稻殼，降低含水量，通過發酵酶解處理，最后干燥形成產品，開發出優質飼料原料，有著重大意義。

發明內容

本發明的目的在于提供一種提高產品營養價值、簡便、無污染的以去稻殼白酒糟為原料制備酵母培養物的工藝。

本發明的技術解決方案是：

一種以去稻殼白酒糟為原料制備酵母培養物的工藝，其特征是：包括下列步驟：

1）白酒糟去稻殼處理：采用螺桿擠壓方式將白酒原糟進行去稻殼處理，得到去稻殼白酒糟；

2）配料：添加麩皮和/或豆粕，調節物料含水量為45～50%，粗蛋白含量25～28%；

3）菌種活化：將釀酒活性干酵母，加入35℃的含蔗糖1%的溫水中，攪勻活化30分鐘；溫水的重量為釀酒活性干酵母的20倍；

4）接種混合：將活化好的活性干酵母及蛋白酶、纖維素酶、糖蜜與上述配料混合均勻；

5）控溫發酵：控制溫度為30℃～35℃，發酵24～36小時，并機械翻料一次；

6）酶解破壁：翻料后堆積升溫，控制溫度45～50℃酶解12～36小時。

步驟（1）分離所得的稻殼與煤混合后，用作鍋爐燃料。

活性干酵母接種量為1～5×10⁷?個/g干料；蛋白酶添加量為50～500μ/g蛋白質；纖維素酶添加量為100～400μ/g粗纖維。

本發明與現有的白酒糟發酵工藝相比，具有如下優點和有益效果：

1、采用機械的方法，分離出稻殼，降低了產品粗纖維含量，提高產品營養價值及應用范圍。

2、從白酒糟中分理出來的稻殼與煤混合后可用于鍋爐燃料，為本產品干燥提供熱源，降低了干燥成本，實現了綜合利用，無污染。

3、采用以酵母菌和蛋白酶、纖維素酶結合的菌酶協同的發酵酶解工藝，工藝穩定性好，無霉菌污染，產品安全。

4、采用二步法溫度控制工藝，培養后酵母菌數高，酶解徹底，酵母破壁充分，營養價值更高。

5、本產品粗纖維含量比常規白酒糟及同類產品低50%以上，解決了常規白酒糟產品只能適合于反芻動物的現狀，拓寬了產品使用面，有利于市場的開拓。