[發明專利]一種菌類腌菜

無效

• 申請號: 201310513286.9
• 申請日: 2013-10-28
• 公開（公告）號: CN103535704A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 林賢文
• 申請（專利權）人: 林賢文
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/212
• 代理公司: 廣州三環專利代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

技術領域

本發明涉及腌菜制作領域，尤其涉及一種菌類腌菜。

背景技術

腌菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵等來保藏蔬菜，并通過腌制，增進蔬菜風味的發酵食品。蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞，腌制后，維生素C的成分大量減少。經常食用腌菜，人體維生素C容易缺乏，就容易引起各種疾病。

發明內容

本發明的目的在于提供一種菌類腌菜，以解決現有技術存在的缺陷。

為了實現上述的目的，采用如下的技術方案：一種菌類腌菜，包括以下組分及重量份：香菇10；猴頭菇10；平菇10；草菇10；雞腿菇10；獼猴桃20；醬油15；食鹽3；白糖3；生姜2；大蒜1；食用香料0.5；安息香酸鈉0.1；

制作工藝包括以下步驟：

S1將食鹽、白糖放入醬油中，攪拌均勻調成醬汁；

S2將香菇、猴頭菇、平菇、草菇、雞腿菇洗凈切塊，倒入醬汁中密封浸泡1天；

S3開封，加入獼猴桃汁、生姜、大蒜、食用香料、安息香酸鈉，攪拌均勻，密封靜置10。[0005]?與現有技術相比，本發明選用了維生素C含量豐富的獼猴桃及營養豐富的菌類，既能保留較多的維生素C，又具有一定的營養價值，比傳統腌菜更健康更美味。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的描述。

實施例??本發明包括以下組分及重量份：香菇10；猴頭菇10；平菇10；草菇10；雞腿菇10；獼猴桃20；醬油15；食鹽3；白糖3；生姜2；大蒜1；食用香料0.5；安息香酸鈉0.1。制作工藝包括以下步驟：S1將食鹽、白糖放入醬油中，攪拌均勻調成醬汁；S2將香菇、猴頭菇、平菇、草菇、雞腿菇洗凈切塊，倒入醬汁中密封浸泡1天；S3開封，加入獼猴桃汁、生姜、大蒜、食用香料、安息香酸鈉，攪拌均勻，密封靜置10。