[發(fā)明專利]一種明太魚(yú)肚調(diào)味食品的制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310513043.5 | 申請(qǐng)日： | 2013-10-24 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104544305A | 公開(kāi)（公告）日： | 2015-04-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 金昌峰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 丹東高榮食品有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/326 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 沈陽(yáng)科苑專利商標(biāo)代理有限公司 21002 | 代理人： | 馬馳 |
| 地址： | 118301 遼寧*** | 國(guó)省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魚(yú)肚 調(diào)味 食品 制備 方法 | ||
1.一種明太魚(yú)肚調(diào)味食品的制備方法，其特征在于：
（1）鹽漬
將新鮮的明太魚(yú)肚先洗凈，除去內(nèi)臟后切段或切段后除去內(nèi)臟再進(jìn)行鹽漬，食鹽的加入量為章魚(yú)總質(zhì)量的10%-40%，攪拌均勻后，靜置1～10小時(shí)；
（2）調(diào)味醬制作
以1000g鹽漬后控水至不再滴水的明太魚(yú)肚計(jì)，調(diào)味料的添加量為：辣椒面20克～80克，味素3克～30克，白砂糖：20克～50克，蒜末5克～200克，姜末10克～80克，麥芽糖漿50克～300克，魚(yú)露5克～50克，蒜粉0.2克；將上述比例的調(diào)味料混合后的制成的調(diào)味醬加入1000g鹽漬后控水至不再滴水的明太魚(yú)肚中攪拌均勻即得成品。
2.按權(quán)利要求1中明太魚(yú)肚調(diào)味食品的制備方法，其特征在于：所述明太魚(yú)肚總質(zhì)量為水洗后控水至不再滴水的明太魚(yú)肚干重。
3.按權(quán)利要求1中明太魚(yú)肚調(diào)味食品的制備方法，其特征在于：所述的鹽漬后的明太魚(yú)肚的質(zhì)量為經(jīng)控水至不再滴水的明太魚(yú)肚的質(zhì)量。
4.按權(quán)利要求1中明太魚(yú)肚調(diào)味食品的制備方法，其特征在于：步驟（2）中所述的調(diào)味料可分批加入明太魚(yú)肚中，攪拌均勻。
5.按權(quán)利要求1中明太魚(yú)肚調(diào)味食品的制備方法，其特征在于：步驟（2）中所述的蒜末為粉碎成10～15目的蒜末，所述的姜末為粉碎成10～15目的姜末。
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