[發(fā)明專利]甜玉米靈芝酒及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310512927.9
• 申請日: 2013-10-25
• 公開（公告）號: CN103602564A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 凌愛秋
• 申請（專利權(quán)）人: 凌愛秋
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種特色酒制品的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種甜玉米靈芝酒及其制備方法。

技術(shù)背景

甜玉米是一種營養(yǎng)豐富、適口性好的新型玉米，集中了水果和谷物的優(yōu)質(zhì)特性，是一種兼具休閑型與保健型的現(xiàn)代食品，具有甜、粘、嫩、香的特點(diǎn)，著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之稱。

甜玉米與普通玉米的區(qū)別就是籽粒胚中的含糖量高，一般含糖量達(dá)10％～20％，甚至更高，是普通玉米含糖量的1～4倍，有些品種比西瓜、甜瓜還甜，其糖分主要是蔗糖和還原糖。

由于甜度高，一可以鮮食，二可作蔬菜食用，三可作食品罐頭。其中甜玉米氨基酸總量分別比普通玉米和糯玉米高23.2％和12.7％，在氨基酸組分中，以賴氨酸、色氨酸的含量較高，比普通玉米高2倍以上，8種人體必需氨基酸總量則分別比普通玉米和糯玉米高出23.5％和6.6％，且人體必需氨基酸組成比例較為平衡；蛋白質(zhì)含量達(dá)到13％以上，以水溶性蛋白為主，粗脂肪含量達(dá)9.9％，比普通玉米高出1倍左右；葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，籽粒中富含VB1、VB2～VB5、VB6、VC、VE、胡蘿卜素和18種氨基酸等營養(yǎng)元素。

德國營養(yǎng)保健協(xié)會的研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

“生命元素”硒著稱是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強(qiáng)免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護(hù)肝臟等作用。

甜玉米還具有醫(yī)療保健作用，因含有多種維生素和礦物質(zhì)使其具有水果和蔬菜的特點(diǎn)；含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。

甜玉米含有豐富的淀粉和糖，是釀制白酒的還原料。

申請?zhí)柺?01110022427.8的“干型桃紅甜玉米酒的釀造方法”。該發(fā)明公開了干型桃紅甜玉米酒的釀造方法，采用紫紅色釀酒甜玉米品種，選用授粉后25天的新鮮玉米果穗，籽粒微波處理凍干去胚，加水勻漿獲得甜玉米漿汁；總曲量75-85％的甜玉米漿汁和25-15％碗豆?jié){汁做為液體培養(yǎng)料，接入經(jīng)斜面培養(yǎng)的酵母菌，經(jīng)酒曲種子罐逐級擴(kuò)大培養(yǎng)，獲得液體酒曲；發(fā)酵罐中加入甜玉米漿汁和液體酒曲，各自為75-85％和25-15％，15-20℃發(fā)酵16-12天，抽濾發(fā)酵料，濾液經(jīng)微波處理獲得甜玉米原酒；甜玉米原酒泵入陳釀罐，16℃以下儲藏18個月以上；陳釀甜玉米酒中加入其重量的5-15％的甜玉米白蘭地酒，獲得干型桃紅甜玉米酒。本發(fā)明釀造的甜玉米酒具有玉米特有的果香，低度，綿柔，淡雅，營養(yǎng)，適應(yīng)市場需求，滿足現(xiàn)代人保健飲酒追求。

申請?zhí)柺?01210068313.1的“獼猴桃香味甜玉米酒的釀造方法”。該發(fā)明公開了獼猴桃香味甜玉米酒的釀造方法，選用授粉后25天的新鮮釀酒甜玉米果穗，加水勻漿得甜玉米漿汁，獼猴桃青果經(jīng)清洗勻漿制成獼猴桃原汁；75-85％的釀酒甜玉米漿汁和25-15％碗豆?jié){汁作為酒曲培養(yǎng)料，接入經(jīng)斜面培養(yǎng)的酵母菌，經(jīng)酒曲種子罐逐級擴(kuò)大培養(yǎng)，得液體酒曲；發(fā)酵罐中加入獼猴桃原汁、釀酒甜玉米漿汁和液體酒曲，15-20℃發(fā)酵21-14天，發(fā)酵7-10天開耙，補(bǔ)加總量比8.5-17％的白砂糖，過濾，濾液經(jīng)微波處理得獼猴桃香味甜玉米原酒；獼猴桃香味甜玉米原酒泵入陳釀罐，16℃以下儲藏18個月以上；陳釀甜玉米酒中加入其重量的3-5％的甜玉米白蘭地酒，得到獼猴桃香味甜玉米酒。該發(fā)明的獼猴桃香味甜玉米酒具有獼猴桃的果香，米酒的醇厚，酒度適中，甜綿，優(yōu)雅，營養(yǎng)，滿足保健飲酒的時尚。

上述酒制品極具特色，但是保健效果不彰顯。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是克服上述酒制品的不足而提供全新的一種甜玉米靈芝酒及其制備方法。具體包括：用甜玉米為原料制備出高度數(shù)的甜玉米酒，然后將靈芝浸泡于高度甜玉米酒中最終釀制得甜玉米靈芝酒。通過實(shí)施本發(fā)明，將甜玉米和靈芝有機(jī)結(jié)合起來，因?yàn)樘鹩衩缀挽`芝都具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，所以制備出來的酒制品營養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。此外，所制備出來的酒制品不但對身體健康十分有益，而且男女均宜，市場前景好。