[發明專利]一種黑果枸杞咖啡的生產配方和工藝

在審

• 申請號: 201310511639.1
• 申請日: 2013-10-26
• 公開（公告）號: CN103583760A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 張海鳳
• 申請（專利權）人: 張海鳳
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于固體飲料技術領域，特別涉及一種黑果枸杞咖啡的生產配方和工藝。?

背景技術

枸杞咖啡，是由枸杞和咖啡合制而成，長期飲用具有降血脂、抗衰老、養顏美容，促進身心健康，是提高人們生活質量的營養飲品。枸杞咖啡是枸杞和咖啡完美結合的產物，自然醇香，營養美味；既有咖啡傳統的提神醒腦、煥發精神的作用，又有枸杞的名目補血，養顏保肝的療效。目前，市場上的枸杞咖啡主要以寧夏枸杞為主料，經過科學合理配比，調制而成的一中新型咖啡飲品。雖然，其銷售市場還遠不及普通咖啡，但是，隨著人們營養觀念的逐步強化，枸杞咖啡的發展前景將會更加廣闊。?

發明內容

本發明提供一種黑果枸杞咖啡的生產配方和工藝，配方中采用精選黑果枸杞，營養價值較紅枸杞更高，解決枸杞咖啡性價高的問題；采用黑咖啡做主要原料，解決現有枸杞咖啡含熱量高的問題；配方中添加茉莉花茶，解決咖啡口味單一的不足。?

為了實現上述目標，本發明采用的技術方案是：?

一、一種黑果枸杞咖啡的生產配方（重量比）：?

一種黑果枸杞咖啡的生產配方和工藝，其特征在于：所述的白砂糖粉碎至80目加工成白砂糖精細粉末；所述的茉莉茶花為干茉莉茶花，且粉碎至80目加工成茉莉茶花粉。?

二、一種黑果枸杞咖啡的生產工藝：?

（1）黑果枸杞提取物的制備：精選黑果枸杞洗凈后切碎，使用5%乙醇水溶液提取3次，其中，第一次加入5%乙醇水溶液的量為原料黑果枸杞重量的10倍，加熱溫度為60～70℃，維持溫度1.5h，靜置后分離上層濾液；第二和第三次加入5%乙醇水溶液的量為原料黑果后期重量的8倍，加熱溫度為60～70℃，維持溫度1h，靜置分離上層濾液；合并上述所得濾液，在60～75℃條件下，真空減壓濃縮至比重為1.1，收集濃縮液；所述濃縮液經噴霧干燥、粉碎、過80～100目篩后，即可得黑果枸杞提取物。?

（2）將步驟（1）所得黑果枸杞提取物與配方其他成分按照比例混合均勻，經制粒后，過50目篩后包裝即可得黑果枸杞咖啡。?

與現有枸杞咖啡配方相比，本發明配方采用黑果枸杞和黑咖啡為主要原料，黑枸杞較紅枸杞，營養價值更高，黑咖啡較普通咖啡含熱量更低；由于配方中添加茉莉茶花，改善枸杞咖啡口味，使枸杞咖啡具有濃郁的茶香味，適合人們的口味；果枸杞提取物的制備過程中，使用5%乙醇水溶液提取，提取效果好，且具有一定的殺毒作用，使所得黑果枸杞提取物的健康指標更高。?

具體實施方法?

為了突出本發明的技術方案，下面結合具體實例進一步說明。?

實施例1?

一種黑果枸杞咖啡的生產配方和工藝，按照配方比稱取：黑果枸杞提取物150kg、黑咖啡粉200kg、白砂糖50kg、植脂末300kg、茉莉花茶100kg、奶精50kg。其中，白砂糖粉碎至80目加工成白砂糖精細粉末，茉莉茶花為干茉莉茶花，且粉碎至80目加工成茉莉茶花粉。?

黑枸杞咖啡的加工工藝：（1）黑果枸杞提取物的制備：精選黑果枸杞洗凈后切碎，使用5%乙醇水溶液提取3次，其中，第一次加入5%乙醇水溶液的量為原料黑果枸杞重量的10倍，加熱溫度為60℃，維持溫度1.5h，靜置后分離上層濾液；第二和第三次加入5%乙醇水溶液的量為原料黑果后期重量的8倍，加熱溫度為60℃，維持溫度1h，靜置分離上層濾液；合并上述所得濾液，在65℃條件下，真空減壓濃縮至比重為1.1，收集濃縮液；所述濃縮液經噴霧干燥、粉碎、過80目篩后，即可得黑果枸杞提取物；（2）將步驟（1）所得黑果枸杞提取物與配方其他成分按照比例混合均勻，經制粒后，過50目篩后包裝即可得黑果枸杞咖啡。?

使用該產品時，只需將其放入杯中，倒入開水混合均勻，即可飲用。?

實施例2?

一種黑果枸杞咖啡的生產配方和工藝，按照配方比稱取：黑果枸杞提取物100kg、黑咖啡粉250kg、白砂糖80kg、植脂末350kg、茉莉花茶150kg、奶精80kg。其中，白砂糖粉碎至80目加工成白砂糖精細粉末，茉莉茶花為干茉莉茶花，且粉碎至80目加工成茉莉茶花粉。?