[發明專利]一種五香醬肉的制作方法

無效

• 申請號: 201310510960.8
• 申請日: 2013-10-27
• 公開（公告）號: CN103584133A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 閆利琴;詹華勛;詹曉暉
• 申請（專利權）人: 閆利琴
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安陽市智浩專利代理事務所 41116
• 代理人: 王好勤

技術領域

本發明涉及食品，進一步是畜禽肉制品，尤其是具有生態自然風味的五香醬肉。?

背景技術

隨著人們生活水平的日益提高，人們日益追求食品的安全和風味。為了豐富人民群眾的日常生活，確保人們身體健康，本申請人公開一種采用現代科技制作的不含農藥、化肥、激素、添加劑的五香醬肉。?

發明內容

?本發明的目的在于提供一種五香醬肉的制作方法，它食用安全、易于吸收、風味獨特。?

本發明的目的是通過以下方案實現的：?

一種五香醬肉的制作方法，其特征在于包括依次選擇進行以下步驟：

a選取鮮畜禽肉；

b將新鮮畜禽肉切成小塊，清洗后先用臭氧水滅菌殺毒（臭氧水使用采用通常方法，使用時可按產品說明進行），清除農藥、化肥、激素、添加劑等化學成分；保持生態自然風味，除去鮮肉腥味、異味；

c制作量子湯：選擇量子水48000－52000克、牛骨4800－5200克、碘鹽1300－1700克、白糖80－120克、蔥80－120克、姜80－120克、花椒80－120克、八角茴香80－120克、小茴香80－120克、桂皮130－170克、香葉8－12克、白芷80－120克、白豆蔻（白蔻）8－12克、蓽撥4－6克、麻絞葉4－6克、陽春砂48－52克、丁香23－27克、胡椒粉80－120克、仙人掌80－120克、紅棗130－170克、西瓜醬80－120克、蔥油醬80－120克、甜面醬80－120克、辣椒4－6克、啤酒1000－1500毫升；偏硅酸25－27mg、鍶0.9－1.4mg、鋅0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、鈣63－72mg、鎂17－20mg、鉀2.36－3.70mg，將以上諸原料混合，調PH值7.2－7.8呈弱堿性，制成量子湯；

d將備好的畜禽肉入量子湯鹵制1.8－2.2小時，鹵好后入鍋文火2小時，之后撤火，鍋里的食品悶到第二天出鍋即可。

進一步：?

所述c步驟中各材料組份是：選擇量子水50000克、牛腿骨5000克、碘鹽1500克、白糖100克、蔥100克、姜100克、花椒100克、大茴100克、小茴100克、桂皮150克、香葉10克、白芷100克、白豆蔻10克、蓽撥5克、麻絞葉5克、陽春砂50克、丁香25克、胡椒粉100克、仙人掌100克、紅棗150克、西瓜醬100克、蔥油醬100克、甜面醬100克、辣椒5克、啤酒1200毫升；鍶0.9－1.4mg、鋅0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、偏硅酸25－27mg、鈣63－72mg、鎂17－20mg、鉀2.36－3.70mg，將以上諸原料混合，調PH值7.2－7.8呈弱堿性，制成量子湯。

所述畜禽肉可選擇牛肉或豬肉或羊肉或雞肉或鴨肉。?

所述除去腥味、異味，指鮮肉用納米除味劑浸泡5分鐘，除去腥味、異味。?

本發明的有益效果是：所述畜禽肉可選擇牛肉或豬肉或羊肉或雞肉或鴨肉，但主要是牛肉；牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。?

量子醬牛肉食療作用：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎、消水腫等的功效；適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。?

本發明選取自然優質原料，采用現代科技因素制作，形成獨特的五香醬肉風味。可充分保證人體對營養物質的吸收，有效消除了人體的負能量。改善人體酸性體質調理腸胃功能。調整細胞能量補足細胞正能量，祛除細胞負能量，促進細胞活化再生，增加細胞分裂次數，進而延緩衰老。?

具體實施方式

為了使本技術領域的人員更好地理解本發明方案，并使本發明的上述目的、特征和優點能夠更加明顯易懂，下面結合實施例對本發明作進一步詳細的說明。?

實施例1：?

一種五香醬肉的制作方法，其特征在于包括依次選擇進行以下步驟：

a選取鮮畜禽肉；

b將新鮮畜禽肉切成厚度為0.5－2厘米的小塊，清洗后先用臭氧水滅菌殺毒，清除農藥、化肥、激素、添加劑等化學成分；保持生態自然風味，用納米除味劑去腥味、異味；