[發(fā)明專利]一種兼香型白酒調(diào)酒片及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310510796.0
• 申請日: 2013-10-27
• 公開（公告）號: CN103555539A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙云財(cái);譚毅;李娜;趙姍姍;常洪娟
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱艾克爾食品科技有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種白酒，尤其涉及一種兼香型白酒調(diào)酒片。

背景技術(shù)

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。是以含淀粉的谷物或糖質(zhì)為原料，以酒曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成的，又稱燒酒。白酒，氣味芳香，入口綿軟，酒精含量較高，經(jīng)貯存后，各種白酒有著各自不同且特征鮮明的復(fù)合香味，也就出現(xiàn)了白酒的香型。目前白酒的香型有十幾種，每種香型白酒的原料、釀造過程等都有所不同，產(chǎn)生的香氣成分種類和數(shù)量也差別很大，機(jī)理非常復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種兼香型白酒調(diào)酒片。用其制作兼香型白酒方便、快捷：先在杯中加入一定量的食用酒精和飲用水，混勻，加入本發(fā)明的兼香型白酒調(diào)酒片，溶解，搖勻，就成了一杯兼香型白酒。而且其郵寄和攜帶都非常方便，各種交通工具上都不會限制這種固體片狀產(chǎn)品。

本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種兼香型白酒調(diào)酒片的生產(chǎn)方法。

兼香型白酒是中國特有的，不可能在世界各地都有，但目前食用酒精已基本普及到了世界各國，有了本發(fā)明的兼香型白酒調(diào)酒片，只要有食用酒精和飲用水的地方，就可以制作出一杯芳香四溢的兼香型白酒，極大地方便了愛好兼香型白酒的旅途中人員、出國人員及常年居住在國外的華人。

一種兼香型白酒調(diào)酒片，其包括以下重量份的組分：己酸乙酯1.5～1.7，乙酸乙酯1～1.3，乳酸乙酯0.5～0.7，丁酸乙酯0.1～0.2，乙酸0.4～0.6，乳酸0.3～0.5，己酸0.2～0.4，丁酸0.1～0.2，正丙醇0.6～0.8，異丙醇0.1～0.2，乙縮醛0.1～0.2，乙醛0.2～0.3，阿斯巴甜0.05～0.1，L-亮氨酸1.5～2，麥芽糊精8～12，葡萄糖8～12。

制備上述兼香型白酒調(diào)酒片的方法包括以下步驟：

⑴過篩：將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；

⑵預(yù)混：按照各組分的重量份將己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、正丙醇、異丙醇、乙縮醛、乙醛、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；

⑶造粒：向混合好的物料噴灑兼香型白酒至物料手緊握時(shí)成團(tuán)，手指輕壓即散為宜，將物料過篩、干燥；

⑷整粒：搓開結(jié)塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；

⑸壓片：在干燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻后送入壓片機(jī)壓制成片；

⑹包裝：按所定規(guī)格包裝產(chǎn)品。

上述技術(shù)方案中，步驟3中所述的兼香型白酒的體積濃度為45%～55%，干燥溫度為35℃～40℃，干燥后顆粒水分控制在8%～12%。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：⑴利用兼香型白酒當(dāng)潤濕劑，有利于增加兼香型白酒調(diào)酒片中的各種香氣成分，尤其是微量的香氣成分；⑵采用了較低的干燥溫度，這有利于減少酯類、有機(jī)酸及兼香型白酒中各種香氣成分的揮發(fā)損失，更好地保留住兼香型白酒的風(fēng)味物質(zhì)及典型特征。

本發(fā)明的兼香型白酒調(diào)酒片使用方法：5～10重量份兼香型白酒調(diào)酒片溶于90～95重量份的食用酒精和飲用水混合液中，溶解、搖勻即可。

四、具體實(shí)施例

實(shí)施例1

原料配比（重量份）

己酸乙酯1.5，乙酸乙酯1，乳酸乙酯0.5，丁酸乙酯0.1，乙酸0.4，乳酸0.3，己酸0.2，丁酸0.1，正丙醇0.6，異丙醇0.1，乙縮醛0.1，乙醛0.2，阿斯巴甜0.05，L-亮氨酸1.5，麥芽糊精8，葡萄糖8。

制備步驟：

⑴過篩：將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；

⑵預(yù)混：按照各組分的重量份將己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、正丙醇、異丙醇、乙縮醛、乙醛、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；

⑶造粒：向混合好的物料噴灑體積濃度為50%兼香型白酒，至物料手緊握時(shí)成團(tuán)，手指輕壓即散為宜，將物料過篩?，35℃烘干，顆粒水分控制在8%～12%；

⑷整粒：搓開結(jié)塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；

⑸壓片：在干燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻后送入壓片機(jī)壓制成片；

⑹包裝：按所定規(guī)格包裝產(chǎn)品。

實(shí)施例2

原料配比（重量份）

己酸乙酯1.7，乙酸乙酯1.3，乳酸乙酯0.7，丁酸乙酯0.2，乙酸0.6，乳酸0.5，己酸0.4，丁酸0.2，正丙醇0.8，異丙醇0.2，乙縮醛0.2，乙醛0.3，阿斯巴甜0.1，L-亮氨酸2，麥芽糊精12，葡萄糖12。