[發明專利]豆奶茉莉花茶的制備方法

無效

• 申請號: 201310510496.2
• 申請日: 2013-10-26
• 公開（公告）號: CN104542999A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 張田雨
• 申請（專利權）人: 張田雨
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 劉德

技術領域

本發明涉及一種飲料的制備方法，具體涉及一種豆奶茉莉花茶的制備方法，屬于飲料技術領域。

背景技術

《中藥大辭典》中記載，茉莉花有理氣開郁、辟穢和中的功效，并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

豆類營養豐富，常吃豆子對身體大有好處。豆類中含有大量植酸，會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子制成豆芽不僅植酸含量會大為降低，還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率，使五臟得到更好的補益。目前沒有將豆奶和茶制品混合的飲料出售，如果研究出新的營養豐富的產品，會得到大眾的歡迎。

發明內容

本發明的目的是提供一種豆奶茉莉花茶的制備方法，該方法簡便、易行，所得豆奶茉莉花茶口感獨特、有利于身體健康，便于大眾接受。

本發明是通過以下措施實現的：

一種豆奶茉莉花茶的制備方法，其特征是：原料包括質量比為3-10:1的豆奶原液和茉莉花茶原液，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成：黃豆芽20-25份、赤小豆芽20-25份、黑豆芽10-15份、豌豆芽10-15份、枸杞5-10份；

方法為：

（1）將黃豆、赤小豆、黑豆、豌豆用水洗凈，加水在常溫下生成豆芽，芽長為2-3cm；

（2）將生好的豆芽與枸杞混合，加入3-5倍量的水打成豆漿，過濾將濾液加入高壓鍋中處理15min，壓力為0.5-1MPa，溫度為120-140℃；

（3）將處理的豆漿用微波在30-40℃處理10min，然后加入乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌發酵，發酵后高溫滅菌、過濾取濾液，即為豆奶原液；

（4）將豆奶原液和茉莉花茶原液按配比混合，裝罐即得豆奶茉莉花茶。

上述豆奶茉莉花茶，豆奶原液和茉莉花茶原液的質量比優選為5:1。

上述豆奶茉莉花茶，所述豆奶原液優選由以下重量份的原料制成：黃豆芽22份、赤小豆芽22份、黑豆芽12份、豌豆芽12份、枸杞6份。

本發明方法獨特、操作簡單，選取多種豆子作為原料制成豆漿，發酵變為豆奶，然后將豆奶與茶制品混合制成豆奶茶飲料。該產品綜合了豆奶和茉莉花茶中的營養成分，并且經發酵更利于腸道的吸收，且入口滑膩，口感佳，便于大眾接受。

具體實施方式

為了更好的解釋本發明，下面列舉以下具體實施例。下述實施例中，所加原料均以重量份計。

實施例1

本發明豆奶茉莉花茶配方為：豆奶原液5重量份，茉莉花茶原液1重量份，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成：黃豆芽22份、赤小豆芽22份、黑豆芽12份、豌豆芽12份、枸杞6份。

制備方法為：

（1）將黃豆、赤小豆、黑豆、豌豆用水洗凈，加水在常溫下生成豆芽，芽長為2-3cm；

（2）將生好的豆芽與枸杞混合，加入4倍量的水打成豆漿，過濾將濾液加入高壓鍋中處理15min，壓力為0.8MPa，溫度為130℃；

（3）將處理的豆漿用微波在30-40℃處理10min，然后加入乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌發酵，發酵后高溫滅菌、過濾取濾液，即為豆奶原液；

（4）將豆奶原液和茉莉花茶原液按配比混合，裝罐即得豆奶茉莉花茶。

實施例2

本發明豆奶茉莉花茶配方為：豆奶原液3重量份，茉莉花茶原液1重量份，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成：黃豆芽20份、赤小豆芽25份、黑豆芽10份、豌豆芽15份、枸杞5份。制備方法同實施例1。

實施例3

本發明豆奶茉莉花茶配方為：豆奶原液10重量份，茉莉花茶原液1重量份，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成：黃豆芽25份、赤小豆芽20份、黑豆芽15份、豌豆芽10份、枸杞10份。制備方法同實施例1。