[發(fā)明專利]一種野木瓜果干的加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310510113.1
• 申請(qǐng)日: 2013-10-25
• 公開（公告）號(hào): CN103504110A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉雙全
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州山珍寶綠色科技開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48
• 代理公司: 重慶博凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 50212
• 代理人: 李雪梅

1.一種野木瓜果干的加工方法，其特征在于：所述加工方法的具體步驟為：

（1）、原料挑選：選取個(gè)體大，無機(jī)械傷、病斑，8～9分成熟，果面部分呈黃綠色的果實(shí)；

（2）、切片：將野木瓜縱切成長5～6cm、寬2～3cm、厚0.2～0.3cm長片，除去種子及瓤、洗去雜質(zhì)，得到野木瓜果片；

（3）、野木瓜果片脫苦去酸：將切好的野木瓜果片放入清水中浸泡24小時(shí)，每8小時(shí)換水1次，除去野木瓜的苦味及部分酸味，瀝干，備用；

（4）、木質(zhì)纖維分解軟化：將瀝干脫苦后的野木瓜果片在95～100℃沸水中煮10～15min，撈起瀝干；

（5）、糖漬液的制備：按重量百分比：野木瓜果片60%、白砂糖20%、果葡萄糖漿10%、刺梨汁7%、蜂蜜3%配制成糖漬液備用；

（6）、糖漬：將野木瓜果片放入糖漬桶中并加入糖漬液輕輕攪拌混勻，糖浸12～24h；

（7）、真空滲糖：將糖漬野木瓜果片及其糖液放入真空糖漬鍋內(nèi)，在0.08兆帕真空度下糖漬2h讓糖液充分滲透進(jìn)入野木瓜果片組織內(nèi)；

（8）、擺盤：將糖漬好的野木瓜果片均勻擺放在不銹鋼烘盤中，放在烘架上，送進(jìn)烘房；

（9）、干燥：先在55℃下烘1小時(shí)后，再升溫到60℃，烘2.5小時(shí)，含水量≤20～25％即可；

（10）、質(zhì)檢：按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)；

（11）、包裝、入庫：將通過檢驗(yàn)的野木瓜果干稱量并包裝、入庫。