[發明專利]一種大蒜茶及其加工方法

有效

• 申請號: 201310508896.X
• 申請日: 2013-10-25
• 公開（公告）號: CN103549057A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 張愛容
• 申請（專利權）人: 壽寧縣春倫茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于保健飲品加工技術領域，具體涉及一種大蒜茶及其加工方法。

背景技術

大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C?3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用。而大蒜有一股辛辣味，生吃引起口臭，使人敬而遠之，一般都是作為餐桌上的調味劑，日常食用不方便。現雖有大蒜飲料，但攜帶不便。

綠茶，又稱不發酵茶。綠茶是未經發酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。現有市場上有將成品綠茶、大蒜以及多種中草藥通過一定的混合工序形成各種具有養生作用的保健茶飲，如申請號為201210524948.8的發明專利公開了一種固體保健茶及其制作方法，該發明以一定重量份的綠茶、陰米、蔥、大蒜、山茶籽油、黃姜為原料經混合均勻、爆炒后搗成泥狀、烘干、裝瓶、密封制成；申請號為201210111486.7的發明專利公開了一種銀杏大蒜綠茶復合顆粒飲料，由一定重量百分比的銀杏葉提取物、黑大蒜汁、綠茶提取物、白果仁汁為主要原料制成；雖然均有一定的保健作用，但其中的功效成分相對獨立，未能最大限度的發揮各種成分的綜合功效。目前市場上還未有將大蒜融入于綠茶的加工工藝中制成的大蒜保健茶。

發明內容

本發明在于提供一種大蒜茶及其加工方法，針對現有市場上將成品綠茶、大蒜以及多種中草藥通過一定的混合工序形成的各種具有養生作用的保健茶飲，雖然均有一定的保健作用，但其中的功效成分相對獨立，未能最大限度的發揮各種成分的綜合功效的缺陷，發明了一種將大蒜融入于綠茶的加工工藝中，綜合發揮二者的抗菌消炎、降血糖、降血脂、降血壓功效的大蒜茶及其加工方法。

本發明所采用的技術方案是：一種大蒜茶，它由大蒜和茶葉按照6:1的比例按綠茶加工工藝制成。

本發明還提供了該大蒜茶的加工方法，包括以下步驟：

（1）鮮葉分級：鮮葉采摘回來后，采用鮮葉分級機對鮮葉分級；

（2）保鮮：將分級好的鮮葉放入儲青機中保鮮；

（3）殺青：采用蒸汽殺青，殺青溫度在300℃～360℃，殺青時間4～7min；

（4）冷卻：冷卻10～20min；

（5）揉捻：以揉捻機進行揉捻，揉捻機轉速為40?～?45r/min，時間在6～10min，成條率在30%～40%；

（6）風干：初次風干，風干溫度為110℃～130℃，干度控制在50%～60%；

（7）冷卻：冷卻10～20min；

（8）炒青：放入炒鍋，炒3～4h，成形后將切片的大蒜按照大蒜與茶6:1的比例加入炒鍋，加微量的食用鹽，炒20～30min；

（9）冷卻：冷卻10～20min；

（10）提香：放入提香機，提香40min；

（11）篩末包裝。

?????與現有技術相比本發明具有下列有益效果：

本發明所公開的大蒜茶是采用大蒜和茶葉為原料以6:1的比例按照綠茶加工工藝制作而成的保健茶，將大蒜融入于固定綠茶茶葉品質，發展茶香的重要工序中，用綠茶特有的芳香氣味來調和大蒜的辛辣味，且能夠綜合發揮大蒜和綠茶抗菌消炎、降血糖、降血脂、降血壓等多種保健效果。

具體實施方式

下列實例進一步說明本發明，但不應當作為本發明的限制。

實施例1：

一種大蒜茶，它由大蒜和茶葉按照6:1的比例按綠茶加工工藝制成。

該大蒜茶的加工方法包括以下步驟：

（1）鮮葉分級：鮮葉采摘回來后，采用鮮葉分級機對鮮葉分級；

（2）保鮮：將分級好的鮮葉放入儲青機中保鮮；

（3）殺青：采用蒸汽殺青，殺青溫度在320℃～340℃，殺青時間7min；