[發明專利]一種火鍋專用型雞精及其制備方法無效
| 申請號： | 201310508269.6 | 申請日： | 2013-10-24 |
| 公開（公告）號： | CN103621970A | 公開（公告）日： | 2014-03-12 |
| 發明（設計）人： | 蔣紅雨 | 申請（專利權）人： | 安徽工貿職業技術學院 |
| 主分類號： | A23L1/231 | 分類號： | A23L1/231;A23L1/228 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 232001 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 火鍋 專用 型雞精 及其 制備 方法 | ||
1.一種火鍋專用型雞精，其特征在于，包括如下重量百分比的各成分，?
2.權利要求1所述火鍋專用型雞精，其特征在于，所述雞肉粉的制備方法為,將洗凈的生鮮雞肉塊與生姜、大蒜和香料混合后，99度蒸氣蒸3-4小時，所述雞肉塊、生姜、大蒜和香料的質量比為100:3:6:2；收集蒸制過程滲出的雞油、雞肉汁與蒸好的雞肉混合，粉碎制備得到。?
3.權利要求2所述火鍋專用型雞精，其特征在于，所述香料為胡椒、桂皮、八角、紫蘇、茴香的混合物。?
4.權利要求1所述火鍋專用型雞精，其特征在于，所述香料為20重量%胡椒、20重量%桂皮、20重量%八角、20重量%紫蘇和20重量%茴香的混合物。?
5.權利要求1所述火鍋專用型雞精，其特征在于，所述蔥白粉為蔥白超微粉。?
6.權利要求1所述火鍋專用型雞精，其特征在于，所述蒜粉為蒜超微粉。?
7.權利要求1所述火鍋專用型雞精的制備方法，其特征在于，包括如下步驟，?
雞肉粉的制備：將洗凈的生鮮雞肉塊與生姜、大蒜和香料混合后，99度蒸氣蒸3-4小時，所述雞肉塊、生姜、大蒜和香料的質量比為100:3:6:2；收集蒸制過程滲出的雞油、雞肉汁與蒸好的雞肉混合，粉碎制備得到；?
蔥白粉制備：蔥白超微粉碎得到超微粉；?
蒜粉制備：大蒜超微粉碎得到超微粉；?
雞精制備：將食鹽25重量%；味精50重量%；I+G2.8重量%；白砂糖6重量?%；麥芽糊精3重量%；雞肉粉9重量%；姜黃色素0.2重量%；蔥白粉2重量%；蒜粉2重量%混合制粒，干燥即得。?
8.權利要求7所述火鍋專用型雞精的制備方法，其特征在于，所述香料為胡椒、桂皮、八角、紫蘇、茴香的混合物。?
9.權利要求8所述火鍋專用型雞精的制備方法，其特征在于，所述香料為20重量%胡椒、20重量%桂皮、20重量%八角、20重量%紫蘇和20重量%茴香的混合物。?
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