[發(fā)明專利]一種紅茶飲料的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310506931.4
• 申請(qǐng)日: 2013-10-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104543142A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林奧利
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 林奧利
• 主分類號(hào): A23F3/16
• 分類號(hào): A23F3/16
• 代理公司: 北京凱特來(lái)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11260
• 代理人: 鄭立明;趙鎮(zhèn)勇

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶飲料制備技術(shù)，尤其涉及一種紅茶飲料的制備方法。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)方便快捷的食品及飲品的需求量越來(lái)越大。以飲品為例，目前市場(chǎng)上的銷售的多為純凈水或果汁類飲品。考慮到中國(guó)人喜好飲茶的習(xí)慣，以及茶葉對(duì)人身份的諸多益處，一些商家也推出少量茶類飲品，但大多口味欠佳，無(wú)法滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)飲品口味的高需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種紅茶飲料的制備方法，從而可以提供一種口味較佳且加工工藝簡(jiǎn)單的紅茶飲料制作方法。

本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種紅茶飲料的制備方法，包括：

對(duì)紅茶進(jìn)行浸提處理，浸提處理過(guò)程中紅茶占水的比例為0.35%—0.5%，浸提溫度為85—95攝氏度，浸提時(shí)間為6-8分鐘；

將浸提獲得的溶液進(jìn)行冷卻處理，并過(guò)濾出其中的沉淀物和茶乳酪；

在過(guò)濾后的溶液中加入檸檬酸、焦糖色素、果糖糖漿及維生素C，加入的量分別為：紅茶重量8%—12%的檸檬酸，紅茶重量0.8%—0.12%的焦糖色素，紅茶重量10至12倍的果糖糖漿，紅茶重量8%—12%的維生素C；

再加入純凈水，直到混合溶液的重量達(dá)到紅茶重量的180至220倍。

該方法還包括：在所述混合溶液中加入紅茶重量8%—12%的紅茶味香精。

所述冷卻處理包括：將浸提獲得的溶液冷卻到5攝氏度以下。

所述過(guò)濾的處理過(guò)程包括：首先采用100目的過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行粗過(guò)濾，之后再采用200目的過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行細(xì)過(guò)濾。

該方法還包括：

將加入純凈水后的混合溶液加熱到70至80攝氏度后裝罐密封，并采用100到120攝氏度的高溫進(jìn)行持續(xù)15至18分鐘的殺菌處理；

殺菌處理后冷卻。

由上述本發(fā)明提供的技術(shù)方案可以看出，本發(fā)明實(shí)施例提供的一種紅茶飲料的制備方法可以制作出口味較好的紅茶飲料，從而可以使得更多的人喜歡相應(yīng)的紅茶飲料。同時(shí)，通過(guò)本發(fā)明提供的方法制備紅茶飲料還具有生產(chǎn)加工過(guò)程簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，從而可以有效降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。

具體實(shí)施方式

下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

本發(fā)明實(shí)施例提供的一種紅茶飲料的制備方法，具體可以包括以下處理步驟：

步驟一：對(duì)紅茶進(jìn)行浸提處理，浸提處理過(guò)程中紅茶占水的比例為0.35%—0.5%，浸提溫度為85—95攝氏度，浸提時(shí)間為6-8分鐘，浸提過(guò)程中的PH值可以為4.5至5.5，以保證較佳的浸提效果；

步驟二：將浸提獲得的溶液進(jìn)行冷卻處理，并過(guò)濾出其中的沉淀物和茶乳酪；

具體地，在冷卻處理過(guò)程中，可以將浸提獲得的溶液冷卻到5攝氏度以下，以有利于沉淀物及茶乳酪的過(guò)濾；例如，可以首先采用冷卻水將溶液的溫度冷卻到18攝氏度以下，之后再采用冷卻設(shè)備將溶液冷卻到5攝氏度以下；

在該步驟中相應(yīng)的過(guò)濾處理過(guò)程可以包括：首先采用100目的過(guò)濾網(wǎng)（如尼龍網(wǎng)等）進(jìn)行粗過(guò)濾，以去除茶渣及冷卻產(chǎn)生的茶乳酪，之后再采用200目的過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行細(xì)過(guò)濾，以去除沉淀物，在細(xì)過(guò)濾過(guò)程中可以添加助濾劑并進(jìn)行加壓過(guò)濾的方式進(jìn)行過(guò)濾；

步驟三：在過(guò)濾后的溶液中加入檸檬酸、焦糖色素、果糖糖漿及維生素C，加入的量分別為：紅茶重量8%—12%的檸檬酸，紅茶重量0.8%—0.12%的焦糖色素，紅茶重量10至12倍的果糖糖漿，紅茶重量8%—12%的維生素C；

為進(jìn)一步提高紅茶飲料的口感，還可以在所述混合溶液中加入紅茶重量8%—12%的紅茶味香精，以增加飲料的紅茶香味。

步驟四：再加入純凈水，直到混合溶液的重量達(dá)到紅茶重量的180至220倍。

經(jīng)過(guò)上述處理后便可以獲得紅茶飲料，之后便可以對(duì)紅茶飲料進(jìn)行封裝處理，封裝處理過(guò)程具體可以包括：

首先，將加入純凈水后的混合溶液加熱到70至80攝氏度后迅速裝罐密封，以防止紅茶香味散出；

之后，再采用100到120攝氏度的高溫進(jìn)行持續(xù)15至18分鐘的殺菌處理；

最后，對(duì)殺菌處理后的產(chǎn)品進(jìn)行冷卻即獲得可以市售的紅茶飲料，在該冷卻過(guò)程中需要迅速冷卻，以保證紅茶飲料的品質(zhì)。

下面將以生產(chǎn)1000KG紅茶飲料為例，對(duì)本發(fā)明的實(shí)現(xiàn)過(guò)程進(jìn)行描述。