[發(fā)明專利]一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅干

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310506466.4
• 申請日: 2013-10-24
• 公開（公告）號: CN103535418A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 杜玉枝;楊壽棟;魏立新;楊壽浦
• 申請（專利權(quán)）人: 青海高健生物科技有限公司;中國科學(xué)院西北高原生物研究所
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 李艷華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域中的一種功能性餅干，尤其涉及一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅干。

背景技術(shù)

厥麻是青藏高原的一種特有經(jīng)濟(jì)作物，又名蕨麻，既可做藥物治病強(qiáng)身，又可作食品制作美食，味道獨(dú)特，口感細(xì)膩，應(yīng)用歷史悠久，民族特色顯著。公元8世紀(jì)的藏醫(yī)經(jīng)典著作《月王藥診》、《四部醫(yī)典》就有厥麻（蕨麻）的記載。

青稞在青藏高原上種植已有400萬年的歷史，是藏族人民的主要糧食。由于含有大量的膳食纖維及β-葡聚糖等，青稞有著廣泛的藥用和營養(yǎng)價值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種攜帶方便的具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅干。

為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅干，其特征在于：該餅干由下述重量份原料混合均勻后在100~250℃溫度下烘焙5~30分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得：蕨麻提取物2~10份，青稞全粉60~80份，牦牛奶粉5~20份，亞麻油0.5~15，食鹽0.2~2.0份，赤蘚糖醇1~10份，小蘇打0.3~1.8份，水90~150份。

所述蕨麻提取物是指首先將蕨麻的塊根清洗干凈后粉碎至20~60目，得到蕨麻粉；然后，所述蕨麻粉用水按1kg：8L~20L的比例進(jìn)行提取，提取次數(shù)為1~3次，提取時間為0.5~4h，合并提取液；最后，所述提取液經(jīng)減壓濃縮至相對密度為1.1~1.4后噴霧干燥至恒重，自然冷卻后即得含蕨麻多糖10%以上的蕨麻提取物。

所述減壓濃縮的條件是指壓力為-0.03MPa~-0.09MPa，溫度為60~90℃。

所述噴霧干燥條件是指進(jìn)風(fēng)溫度為80~150℃，塔內(nèi)溫度為50~90℃，排風(fēng)溫度為60~90℃。

所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在20~90℃溫度下烘干至青稞籽粒含水量為1~10%；然后，在50~350?℃溫度下烘焙3~60分鐘后粉碎；最后，過20~200目篩即得。

所述牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經(jīng)20~100℃滅菌后，在進(jìn)風(fēng)溫度為60~130℃、塔內(nèi)溫度為50~80℃、排風(fēng)溫度為50~90℃的條件下噴霧干燥至恒重，經(jīng)自然冷卻后即得。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、本發(fā)明結(jié)合了青藏高原蕨麻及青稞的優(yōu)勢，將蕨麻的有效成分與青稞混合，制成餅干，解決了蕨麻只有在餐桌才能吃到的情況，同時不含小麥粉等精粉，不含防腐劑和食用香精。

2、本發(fā)明以青稞全粉取代小麥粉，提高了膳食纖維含量，含有蕨麻多糖，具有減肥的功效。

以健康昆明種小白鼠為實(shí)驗(yàn)對象，體重18~22?g，雌雄各半，有甘肅中醫(yī)學(xué)院SPF級實(shí)驗(yàn)動物中心提供，隨機(jī)分為4組，每組10只，分別為空白對照組和含蕨麻提取物的青稞全粉餅干低、中、高3個劑量組，連續(xù)灌胃小鼠20天，實(shí)驗(yàn)結(jié)果參見表1：

表1：小鼠體重變化實(shí)驗(yàn)

*與對照組比較P<0.05；?**?P<0.01。

實(shí)驗(yàn)表明含蕨麻提取物的青稞全粉餅干不增加動物體重。

3、本發(fā)明口感香甜、營養(yǎng)合理、能滿足不同人群需要，具有單位體積的熱含量低、營養(yǎng)成分均衡（參見表2、表3）、攜帶方便、口味微甜、久吃不厭的特點(diǎn)，既可作為減肥功能的保健食品，也可廣泛用作方便食品、旅游休閑食品。

表2：本發(fā)明營養(yǎng)成分表（100g含量）

表3：國內(nèi)外同類產(chǎn)品列表

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1?????一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅干，該餅干由下述重量份（kg/kg）原料混合均勻后在100℃溫度下烘焙30分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得：蕨麻提取物2份，青稞全粉60份，牦牛奶粉5份，亞麻油0.5，食鹽0.2份，赤蘚糖醇1份，小蘇打0.3份，水90份。

其中：蕨麻提取物是指首先將蕨麻的塊根清洗干凈后粉碎至20目，得到蕨麻粉；然后，蕨麻粉用水按1kg：8L的比例進(jìn)行提取，提取次數(shù)為1次，提取時間為0.5h，合并提取液；最后，提取液在壓力為-0.03MPa、溫度為60℃的條件下經(jīng)減壓濃縮至相對密度為1.1~1.4后，再在進(jìn)風(fēng)溫度為80℃、塔內(nèi)溫度為50℃、排風(fēng)溫度為60℃的條件下噴霧干燥至恒重，自然冷卻后即得含蕨麻多糖10%以上的蕨麻提取物。