[發(fā)明專利]一種色拉米腸

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310506172.1
• 申請(qǐng)日: 2013-10-24
• 公開（公告）號(hào): CN103584130A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林賢文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 林賢文
• 主分類號(hào): A23L1/311
• 分類號(hào): A23L1/311;A23L1/317;A23L1/314
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及香腸制作領(lǐng)域，尤其涉及一種色拉米腸。

背景技術(shù)

香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多。由于傳統(tǒng)的香腸制作工藝成熟，傳承至今，導(dǎo)致現(xiàn)有的香腸口味單調(diào)，營(yíng)養(yǎng)單一，逐漸無(wú)法滿足人們對(duì)健康飲食的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種色拉米腸，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷。

為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，采用如下的技術(shù)方案：一種色拉米腸，其特征在于，包括以下組分及重量份：牛肉80；瘦豬肉15；肥豬肉15；精鹽8；白糖2；胡椒粉0.5；高粱酒0.8；朗姆酒0.8，硝酸鈉0.1；花生1；葵花籽2；杏仁1；核桃仁0.5；葡萄干1；

制作工藝包括以下步驟：

S1將牛肉、瘦豬肉、肥豬肉分別絞碎，混合在一起，加入精鹽、白糖、胡椒粉、高粱酒、朗姆酒和硝酸鈉，攪拌均勻；

S2加入花生、葵花籽、杏仁、核桃仁、葡萄干，攪拌均勻；

S3灌入細(xì)長(zhǎng)的白紗布袋，在80℃下烘烤1小時(shí)；

S4放入鍋中煮30分鐘；

S5撈出后在60℃下煙熏6小時(shí)即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富，既融合了豬肉與牛肉的肉香味，又夾雜著少量酒香和果仁的香味，能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。

實(shí)施例??本發(fā)明包括以下組分及重量份：牛肉80；瘦豬肉15；肥豬肉15；精鹽8；白糖2；胡椒粉0.5；高粱酒0.8；朗姆酒0.8，硝酸鈉0.1；花生1；葵花籽2；杏仁1；核桃仁0.5；葡萄干1。制作工藝包括以下步驟：S1將牛肉、瘦豬肉、肥豬肉分別絞碎，混合在一起，加入精鹽、白糖、胡椒粉、高粱酒、朗姆酒和硝酸鈉，攪拌均勻；S2加入花生、葵花籽、杏仁、核桃仁、葡萄干，攪拌均勻；S3灌入細(xì)長(zhǎng)的白紗布袋，在80℃下烘烤1小時(shí)；S4放入鍋中煮30分鐘；S5撈出后在60℃下煙熏6小時(shí)即可。