[發明專利]一種芒果果糕的加工方法

無效

• 申請號: 201310504029.9
• 申請日: 2013-10-24
• 公開（公告）號: CN103548958A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 陸厚平
• 申請（專利權）人: 合肥市香口福工貿有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種芒果果糕的加工方法，屬于食品加工領域。

背景技術

在我國的歷史長河中，各種各樣的糕點層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品。隨著人們生活質量的不斷提高，保健意識的不斷增強，各種各樣的保健糕點也應運而生，成為了消費者的寵兒。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種芒果果糕的加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種芒果果糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份的原料：綠豆粉80-100、糯米粉80-100、芒果30-40、白砂糖8-10、果膠3-5、生地黃2-3、山茱萸1-2、扁豆花1-3、丹參2-3、玉竹1-2、山楂核2-3、營養添加劑5-6；

所述的營養添加劑是由當歸油、松花粉、橄欖油按0.01-0.02：3-5：1-3的重量比組成；

（2）將芒果洗凈去核后，用榨汁機打碎，過濾，分別得到芒果汁和芒果泥，然后將白糖加入芒果泥中，腌制4-6小時；

（3）將生地黃、山茱萸、扁豆花、丹參、玉竹、山楂核加入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；

（4）將煎煮液加入綠豆粉和糯米粉中，攪拌混合后加入芒果汁、果膠、營養添加劑等剩余成分，充分攪拌混合后分成小份，轉移至模具中，然后將腌制后的芒果泥均勻鋪在表面，按壓成型后蒸熟，冷卻后進行包裝，即得。

本發明的優點是：

本發明提供了一種芒果果糕的加工方法，通過對芒果進行榨汁、腌制等處理后，與糕點結合，不僅保留了芒果的特殊口味，也豐富了糕點的種類；采用本發明方法生產的糕點口感細膩、入口香甜，符合現代人群的口味習慣，適合各年齡層次人群食用。

具體實施方式

實施例1：

一種芒果果糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份的原料：綠豆粉100、糯米粉100、芒果30、白砂糖10、果膠5、生地黃3、山茱萸2、扁豆花3、丹參3、玉竹2、山楂核3、營養添加劑6；

所述的營養添加劑是由當歸油、松花粉、橄欖油按0.02：5：1的重量比組成；

（2）將芒果洗凈去核后，用榨汁機打碎，過濾，分別得到芒果汁和芒果泥，然后將白糖加入芒果泥中，腌制5小時；

（3）將生地黃、山茱萸、扁豆花、丹參、玉竹、山楂核加入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；

（4）將煎煮液加入綠豆粉和糯米粉中，攪拌混合后加入芒果汁、果膠、營養添加劑等剩余成分，充分攪拌混合后分成小份，轉移至模具中，然后將腌制后的芒果泥均勻鋪在表面，按壓成型后蒸熟，冷卻后進行包裝，即得。

本發明提供了一種芒果果糕的加工方法，通過對芒果進行榨汁、腌制等處理后，與糕點結合，不僅保留了芒果的特殊口味，也豐富了糕點的種類；采用本發明方法生產的糕點口感細膩、入口香甜，符合現代人群的口味習慣，適合各年齡層次人群食用。