[發明專利]花粉代餐粉

有效

• 申請號: 201310500609.0
• 申請日: 2013-10-22
• 公開（公告）號: CN103535576A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 路樹超;路學杰
• 申請（專利權）人: 路學杰
• 主分類號: A23L1/076
• 分類號: A23L1/076;A23L1/308
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 楊琪

技術領域

本發明涉及一種食品配方，尤其涉及一種花粉代餐粉。

背景技術

由于現代生活中人們飲食結構的“精細化”，運動量減少，致使人群中不少個體熱量超標，膳食纖維攝入不足，微量元素缺乏。營養的不平衡增加了高體重、高血脂、高血糖、高血粘等現代文明病的發生和發展。

當前代餐粉產品針對部分營養不平衡人群，多以提取的動物、植物蛋白配伍膳食纖維、微量元素、維生素加工成的產品居多，此類產品目標性、功能性強，普通人長期食用，容易對身體產生不良影響或隱性危害。

利用有益菌發酵的天然花粉、天然谷類膳食纖維配伍適量聚葡萄糖（Polydextrose水溶性膳食纖維)、低聚異麥芽糖制成的代餐粉未見報道。

發明內容

本發明的目的就是為了解決上述問題，提供一種花粉代餐粉，它具有天然、多功能、多功效等優點。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種花粉代餐粉，由以下重量份的組分組成：發酵花粉2～4份，谷類膳食纖維4～6份，聚葡萄糖1～2份，低聚異麥芽糖1～2份。

所述發酵花粉是以蜂花粉為原料，參考路學杰發明專利201010011644.2中花粉制備方法而制得的發酵花粉：將蜂花粉在45℃，30min微波滅菌后，調整濕度為25%，接種蜂花粉質量5％的發酵劑進行發酵，溫度35～42℃，發酵12小時，低溫干燥，得發酵花粉。

所述谷類膳食纖維是通過以下制備方法得到的：用小麥麩皮以物理超細粉碎法制取：先將小麥麩皮經篩選清理過40目篩，160℃烘焙15～20分鐘，改善其物理粉碎性，用粉碎機粉碎，以TC—40N型的空氣分離機74～130μm的篩絹分離出100±25μm細粉，該細度粉末主要由果皮和種皮構成，食用纖維含量50%以上，為谷類膳食纖維的原料，然后以100℃氣蒸谷類膳食纖維原料15～20分鐘，調整濕度為30％，接種小麥麩皮質量8％的發酵劑進行發酵，溫度38～42℃發酵24小時，干燥，得谷類膳食纖維。

所述發酵劑是通過以下方法制備的：將蜂花粉在45℃，30min微波滅菌后，將蜂花粉加入到其5倍質量的巴氏滅菌牛奶中，再接入蜂花粉質量0.1%的嗜熱乳酸鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌的復合直投菌種，嗜熱乳酸鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌的質量比為1:1～2:1，溫度38～42℃，發酵12小時，得發酵劑。

所述花粉代餐粉的制備方法：把發酵花粉、谷類膳食纖維、聚葡萄糖和低聚異麥芽糖按100目細度粉碎，混合均勻包裝即可。

本發明的花粉代餐粉，利用有益微生物發酵技術把天然原料和有益微生物的醫療保健作用融為一體；把水溶性、不溶性的膳食纖維合理搭配，針對高體重、高血糖、高血脂、高血粘人群營養失衡狀況，進行醫學營養治療，“損其有余，補其不足”促進營養平衡。

花粉是古代養生延年的要藥，也是現代抗老防衰美容的佳品。花粉富含人體維持正常功能必需的蛋白質、氨基酸、維生素、酶類和微量元素等營養素。花粉不僅能供給人體平衡的多元營養，同時花粉中的卵磷脂可促進體內過剩脂肪的分解，調節內分泌平衡，由體內直達肌膚從根本上激活表皮細胞，增強皮膚新陳代謝，消除或減輕色斑、皺紋、防止皮膚衰老、粗糙、使皮膚柔滑細嫩，富有光澤和彈性；花粉多糖能激活巨噬細胞的吞噬活動，提高人體抗病能力；花粉中的黃酮類化合物能防止脂肪在肝臟內的沉積、有效清除血管壁上脂肪，軟化血管和降低血脂；花粉能調節神經系統，促進睡眠；花粉對前列腺炎、前列腺肥大有較好的作用；花粉含中有許多膳食纖維及殺菌成分，抑制大腸桿菌等有害菌生長，防治便秘。據劉國富、路學杰等《人工蜂糧釀制綜合因子的研究》（魯教科鑒字（1997）第25號）花粉發酵提高了蜂花粉的利用價值，作用和療效優于蜂花粉；劉代庚、路學杰等《糖尿病GSF療法臨床研究》（魯科成鑒字（1999）第371號）證實了利用發酵蜂花粉能夠調節血糖、血脂，改善糖尿病臨床癥。

膳食纖維被稱為人體第七類營養素，膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收，推遲可消化性糖類的消化，提高人體的糖耐量，避免進餐后血糖急劇上升，有利于糖尿病的治療和康復。攝取足夠的膳食纖維可以預防心血管疾病、糖尿病、癌癥以及其它疾病。

聚葡萄糖的作用主要為調節血脂、血糖及調節益生菌群、提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨礦密度；不溶性膳食纖維吸水性強，服用后飽腹感明顯，有較好腸道通便作用。

本發明花粉代餐粉把可溶性與不溶性膳食纖維配伍，增強放大了膳食纖維功能；利用有益菌發酵的谷類膳食纖維，明顯改善了口感，增加了B族維生素、乳酸等次生產物。