[發明專利]一種雞尾酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201310496592.6
• 申請日: 2013-10-21
• 公開（公告）號: CN103571710A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發明（設計）人: 謝霖;李榮春
• 申請（專利權）人: 上海巴克斯酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 上海天翔知識產權代理有限公司 31224
• 代理人: 呂伴

1.一種雞尾酒，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成：

2.如權利要求1所述的一種雞尾酒，其特征在于，還包括蘋果酸0.1～0.2份。

3.如權利要求1所述的一種雞尾酒，其特征在于，所述酒基由白蘭地酒、伏特加酒、葡萄酒、威士忌酒、金酒、龍舌蘭酒、食用酒精中的至少兩種配制而成。

4.如權利要求2所述的一種雞尾酒，其特征在于，所述白蘭地酒的酒精度數為40%～50%。

5.如權利要求2所述的一種雞尾酒，其特征在于，所述葡萄酒的酒精度為8.5%～16.2%。

6.如權利要求2所述的一種雞尾酒，其特征在于，所述葡萄酒為白葡萄酒或紅葡萄酒。

7.如權利要求2所述的一種雞尾酒，其特征在于，所述威士忌酒為蘇格蘭威士忌、美國威士忌、愛爾蘭威士忌或加拿大威士忌。

8.如權利要求2所述的一種雞尾酒，其特征在于，所述金酒的酒精度為35%～55%。

9.如權利要求2所述的一種雞尾酒，其特征在于，所述金酒為辣味金酒、老湯姆金酒或果味金酒。

10.如權利要求1所述的一種雞尾酒，其特征在于，所述濃縮果蔬汁為固形物含量為30-70%。

11.如權利要求1所述的一種雞尾酒，其特征在于，所述濃縮果蔬汁為濃縮蘋果汁、濃縮葡萄汁、濃縮水蜜桃汁、濃縮蔓越莓汁、濃縮石榴汁、濃縮檸檬汁、濃縮百草果汁、濃縮橙汁、濃縮草莓汁中的一種或兩種以上的混合。

12.如權利要求1至11任一項權利要求所述的雞尾酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）糖漿溶液的制備

白砂糖用純凈水加熱溶解后，過濾，冷卻至常溫制成糖質量百分比濃度為40～65%的糖漿溶液；

2）果蔬汁混合液的制備

將濃縮果蔬汁和純凈水按照質量比為1∶1～2混合后用25μm濾袋過濾、在壓力為20～25MPa，溫度為60-65℃條件下均質后，115℃/10s殺菌，冷卻至20-30℃，制備成果蔬汁混合液；

3）第一混合液制備

將步驟1制備的糖漿溶液加入到調配缸中，用溫度≥65℃的高溫純凈水按照2～2.5:1比例溶解山梨酸鉀和苯甲酸鈉，過濾后打入調配缸中與糖漿溶液混合均勻，制成第一混合液；

4）第二混合液制備

將檸檬酸和檸檬酸鈉混合后用溫度≥65℃的高溫純凈水按照2～2.5:1比例溶解，并攪拌均勻，然后過濾，打入調配缸中與所述的第一混合液混合均勻后制成第二混合液；

5）第三混合液的制備

食用香精經過過濾后加入第二混合液中，攪拌均勻后，制備成第三混合液；

6）第四混合液的制備

將步驟2）制備的果蔬汁混合液加入到第三混合液中，攪拌均勻后制成第四混合液；

7）第五混合液的制備

將酒基加入到第四混合液中，攪拌混合均勻后制第五混合液；

8）第六混合液的制備

將食用色素用剩余的純凈水溶解，過濾后加入到第五混合液中，攪拌均勻制成第六混合液；

9）碳酸化及成品制備步驟

將第六混合液加注二氧化碳(CO₂)進行碳酸化，二氧化碳的加入量每升第六混合液加入3-5g二氧化碳，碳酸化條件為溫度＜15℃，2.0-2.8倍氣壓，碳酸化后灌注成半成品，經溫瓶、貼標等制成雞尾酒。

13.如權利要求12所述的制備方法，其特征在于，在所述步驟4）中，還加入蘋果酸0.1～0.2份。