[發明專利]一種稻米油精油的制造工藝無效

申請號：	201310495511.0	申請日：	2013-10-21
公開（公告）號：	CN103525545A	公開（公告）日：	2014-01-22
發明（設計）人：	何新才	申請（專利權）人：	江蘇丹綠食品股份有限公司
主分類號：	C11B3/00	分類號：	C11B3/00;A23D9/04
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地址：	212300 江***	國省代碼：	江蘇;32
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種稻米精油制造工藝
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【說明書】：

技術領域

本發明屬于食品加工制造領域，具體涉及一種稻米油精油的制造工藝。

背景技術

稻谷，亞洲乃至世界最重要的糧食作物。稻谷64％的營養在米糠(米皮和米胚)中，約60％的營養蘊藏于糊天賜谷韻稻米油，是國內知名品牌粉層和胚(米珍)中。當前稻米油提煉于米皮和胚芽，150公斤稻谷能提煉出1升一級稻米油。在日本、臺灣及東南亞國家，又稱玄米油，研發及食用歷史久遠，且不斷加快，將來稻米油將脫脂分離自米珍。

當前市面上的稻米油全是以米糠為原料制取的油品，而米糠中因有稻米保護皮層的混入，使大量的微生物與農殘混入其中，雖有部分米糠采用了酶失活滅菌處理，但皆無阻氧抗菌包裝保護保存，且不能立即脫脂制油，氧化酸敗嚴重，微生物大量滋生，且有大量農殘，與地溝油的原料無異，所以米糠油在人們的意識中與地溝油相當。這也就是精練米糠油無法進行市場推廣的根本原因，現雖更名為稻米油，實質上也是米糠油，執行的仍然是米糠油國家標準。

稻米油獨含谷維素，維生素E含量遠遠高出其它食用油，此外稻米油煙點較高，煎炒烹炸油相對其它家庭油品油煙稍少一點，健康多一點。稻米油每百克飽和脂防酸含量為23.2，單不飽和脂防酸含量為42.2，多不飽和脂防酸含量為34.5，比例接近1：1：1，接近世界營養協會推薦標準，是一種高品質的天然的健康用油。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種稻米油精油的制造工藝，以解決不能立即脫脂制油，氧化酸敗嚴重，微生物大量滋生，有異味的問題。

為解決上述技術問題，本發明提供一種稻米油精油的制造工藝，包括如下步驟：

(1)水化脫膠：將毛油加入精煉鍋中，控制油溫在50-60℃，加入占油量質量百分比為0.05％-0.3％的酸，并攪拌30分鐘后，靜止1小時，然后加入80℃的鹽水，所述鹽水的加入量占油重質量百分比的7％-15％，所述鹽水中鹽與水的質量比為3-5：100，在攪拌30分鐘后，靜止4-8小時，完成脫膠；

(2)脫溶干燥：將精煉鍋加熱溫度至120℃，在0.4-0.5mpa的壓強下將油進行干燥；

(3)結晶脫蠟：油干燥后進入脫蠟罐，將溫度控制在26-27℃、循環冷媒控制在-5-10℃，直至無結晶再析出，將結晶好的油用過濾機過濾脫蠟；

(4)脫色過濾：結晶脫蠟后油進入脫色塔，將溫度控制在95-105℃、罐壓在0.3-0.4mpa下通過過濾器脫色過濾；

(5)脫酸脫臭：脫色過濾后油進入脫臭塔，當脫臭塔中油溫控制在250℃、脂防酸溫控制在40-45℃時，即可出油，完成稻米油的制作。

作為本發明所述一種稻米油精油的制造工藝的一種優選方案，所述步驟(1)中的精煉鍋型號為精煉鍋LYG220。

作為本發明所述一種稻米油精油的制造工藝的一種優選方案，所述步驟(2)中的精煉鍋型號為精煉鍋LYG220。

作為本發明所述一種稻米油精油的制造工藝的一種優選方案，所述步驟(3)中的過濾機型號為過濾機BMG100。