[發明專利]一種稻米油精油的制造工藝

無效

• 申請號: 201310495511.0
• 申請日: 2013-10-21
• 公開（公告）號: CN103525545A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 何新才
• 申請（專利權）人: 江蘇丹綠食品股份有限公司
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工制造領域，具體涉及一種稻米油精油的制造工藝。

背景技術

稻谷，亞洲乃至世界最重要的糧食作物。稻谷64％的營養在米糠(米皮和米胚)中，約60％的營養蘊藏于糊天賜谷韻稻米油，是國內知名品牌粉層和胚(米珍)中。當前稻米油提煉于米皮和胚芽，150公斤稻谷能提煉出1升一級稻米油。在日本、臺灣及東南亞國家，又稱玄米油，研發及食用歷史久遠，且不斷加快，將來稻米油將脫脂分離自米珍。

當前市面上的稻米油全是以米糠為原料制取的油品，而米糠中因有稻米保護皮層的混入，使大量的微生物與農殘混入其中，雖有部分米糠采用了酶失活滅菌處理，但皆無阻氧抗菌包裝保護保存，且不能立即脫脂制油，氧化酸敗嚴重，微生物大量滋生，且有大量農殘，與地溝油的原料無異，所以米糠油在人們的意識中與地溝油相當。這也就是精練米糠油無法進行市場推廣的根本原因，現雖更名為稻米油，實質上也是米糠油，執行的仍然是米糠油國家標準。

稻米油獨含谷維素，維生素E含量遠遠高出其它食用油，此外稻米油煙點較高，煎炒烹炸油相對其它家庭油品油煙稍少一點，健康多一點。稻米油每百克飽和脂防酸含量為23.2，單不飽和脂防酸含量為42.2，多不飽和脂防酸含量為34.5，比例接近1：1：1，接近世界營養協會推薦標準，是一種高品質的天然的健康用油。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種稻米油精油的制造工藝，以解決不能立即脫脂制油，氧化酸敗嚴重，微生物大量滋生，有異味的問題。

為解決上述技術問題，本發明提供一種稻米油精油的制造工藝，包括如下步驟：

(1)水化脫膠：將毛油加入精煉鍋中，控制油溫在50-60℃，加入占油量質量百分比為0.05％-0.3％的酸，并攪拌30分鐘后，靜止1小時，然后加入80℃的鹽水，所述鹽水的加入量占油重質量百分比的7％-15％，所述鹽水中鹽與水的質量比為3-5：100，在攪拌30分鐘后，靜止4-8小時，完成脫膠；

(2)脫溶干燥：將精煉鍋加熱溫度至120℃，在0.4-0.5mpa的壓強下將油進行干燥；

(3)結晶脫蠟：油干燥后進入脫蠟罐，將溫度控制在26-27℃、循環冷媒控制在-5-10℃，直至無結晶再析出，將結晶好的油用過濾機過濾脫蠟；

(4)脫色過濾：結晶脫蠟后油進入脫色塔，將溫度控制在95-105℃、罐壓在0.3-0.4mpa下通過過濾器脫色過濾；

(5)脫酸脫臭：脫色過濾后油進入脫臭塔，當脫臭塔中油溫控制在250℃、脂防酸溫控制在40-45℃時，即可出油，完成稻米油的制作。

作為本發明所述一種稻米油精油的制造工藝的一種優選方案，所述步驟(1)中的精煉鍋型號為精煉鍋LYG220。

作為本發明所述一種稻米油精油的制造工藝的一種優選方案，所述步驟(2)中的精煉鍋型號為精煉鍋LYG220。

作為本發明所述一種稻米油精油的制造工藝的一種優選方案，所述步驟(3)中的過濾機型號為過濾機BMG100。

作為本發明所述一種稻米油精油的制造工藝的一種優選方案，所述步驟(4)中的脫色塔型號為脫色塔，YTS80過濾器型號為立式葉片振動過濾器NYB-15。

作為本發明所述一種稻米油精油的制造工藝的一種優選方案，所述步驟(5)中的脫臭塔型號為脫臭塔TLTST120。

本發明一種稻米油精油的制造工藝的有益效果在于：一方面可立即脫脂、脫色、脫臭且對環境無污染，另一方面色澤金黃、口味佳、營養豐富，無添加任何有害物質。

具體實施方式

為使本發明的上述目的、特征和優點能夠更加明顯易懂，下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明。

本發明提出的一種稻米油精油的制造工藝，包括如下步驟：

(1)水化脫膠：將毛油加入精煉鍋中，控制油溫在50-60℃，加入占油量質量百分比為0.05％-0.3％的酸，并攪拌30分鐘后，靜止1小時，然后加入80℃的鹽水，所述鹽水的加入量占油重質量百分比的7％-15％，所述鹽水中鹽與水的質量比為3-5：100，在攪拌30分鐘后，靜止4-8小時，完成脫膠；

(2)脫溶干燥：將精煉鍋加熱溫度至120℃，在0.4-0.5mpa的壓強下將油進行干燥；

(3)結晶脫蠟：油干燥后進入脫蠟罐，將溫度控制在26-27℃、循環冷媒控制在-5-10℃，直至無結晶再析出，將結晶好的油用過濾機過濾脫蠟；

(4)脫色過濾：結晶脫蠟后油進入脫色塔，將溫度控制在95-105℃、罐壓在0.3-0.4mpa下通過過濾器脫色過濾；