[發明專利]一種茯苓猴頭菇營養粉的制作方法

無效

• 申請號: 201310495085.0
• 申請日: 2013-10-22
• 公開（公告）號: CN103478726A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 程龍鳳
• 申請（專利權）人: 程龍鳳
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23P1/06;A23L1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種營養粉的制作方法，尤其是涉及一種茯苓猴頭菇營養粉的制作方法。?

背景技術

茯苓，俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用；?

猴頭菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。現有的茯苓營養粉、猴頭菇營養粉在加工過程中存在著營養流失的缺陷。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是以茯苓、猴頭菇為原料，采用原原料預處理、打漿、酶處理、均質、噴霧干燥的方法加工生產，充分保留了原料中的營養物質，方法簡單，便于掌握；?

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：一種茯苓猴頭菇營養粉的制作方法，按如下步驟進行：

A、原料預處理：挑選成熟完整的茯苓、猴頭菇清洗后，分別切丁處理；

B、打漿：取55-70重量份的茯苓丁與30-45重量份的猴頭菇丁，混合均勻，加入原料4-6倍的水進行磨漿，用80-100目的篩網過濾，所得濾渣再加入原料1-2倍的水進行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿；?

C、酶處理：將果膠酶：纖維素酶：半纖維素酶按（50-70）：（15-25）：（15-25）的比例混合，按混合漿1-2%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為45-55℃，時間為1-2h；

D、均質：將混合液均質處理，溫度為70-80℃，壓力為60-70Mpa；

E、噴霧干燥：將均質好的混合液進行噴霧干燥，控制進口溫度80-90℃，出口溫度60-70℃，得到茯苓猴頭菇營養粉；

F、殺菌、檢驗、包裝后，制成成品；

此方法加工而成的營養粉營養成分全面，速溶性好，風味純正、口感好，將茯苓與猴頭菇營養成分結合起來，具有利水滲濕、敗毒抗癌、行氣消食、健脾開胃和脘腹脹痛，還可安神益智。

具體實施方式

實施例1：?

A、原料預處理：挑選成熟完整的茯苓、猴頭菇清洗后，分別切丁處理；

B、打漿：取55重量份的茯苓丁、45重量份的猴頭菇丁，混合均勻，加入原料4倍的水進行磨漿，用80目的篩網過濾，所得濾渣再加入原料2倍的水進行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿；?

C、酶處理：取10kg的混合漿，將0.05kg的果膠酶、0.025kg纖維素酶、0.025kg半纖維素酶混合，加入到混合漿中，溫度控制為45℃，時間為2h；

D、均質：將混合液均質處理，溫度為70℃，壓力為70Mpa；

E、噴霧干燥：將均質好的混合液進行噴霧干燥，控制進口溫度80℃，出口溫度60℃，得到茯苓猴頭菇營養粉；

F、殺菌、檢驗、包裝后，制成成品；

實施例2：

A、原料預處理：挑選成熟完整的茯苓、猴頭菇清洗后，分別切丁處理；

B、打漿：取55重量份的茯苓丁與、40重量份的猴頭菇丁、5重量份的山藥塊，混合均勻，加入原料5倍的水進行磨漿，用100目的篩網過濾，所得濾渣再加入原料1.5倍的水進行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿；?

C、酶處理：取10kg的混合漿，將0.09kg的果膠酶、0.03kg纖維素酶、0.03kg半纖維素酶混合，加入到混合漿中，溫度控制為50℃，時間為1.5h；

D、均質：將混合液均質處理，溫度為75℃，壓力為65Mpa；

E、噴霧干燥：將均質好的混合液進行噴霧干燥，控制進口溫度85℃，出口溫度65℃，得到茯苓猴頭菇營養粉；

F、殺菌、檢驗、包裝后，制成成品；

實施例3：

A、原料預處理：挑選成熟完整的茯苓、猴頭菇清洗后，分別切丁處理；