[發明專利]一種腐乳豬肚保健掛面及其制備方法

無效

• 申請號: 201310494709.7
• 申請日: 2013-10-22
• 公開（公告）號: CN103583971A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 張春耕
• 申請（專利權）人: 張春耕
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種面條，尤其涉及一種腐乳豬肚保健掛面及其制備方法。

背景技術

面條是中國的傳統食物，因其制作簡單、食用方便，而廣受人們喜愛。現在市場上面條種類繁多，但存在著營養成分單一、可供選擇的口味種類少的問題。

發明內容

????本發明的目的是提供一種腐乳豬肚保健掛面及其制備方法，本發明具有口感細膩，爽滑勁道，營養豐富，無化學添加劑的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種腐乳豬肚保健掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉100-110、豬肚10-12、紅腐乳3-4、紅腐乳汁3-4、荷葉適量、茯苓2-3、西洋參0.8-1、千日紅2-3、南藤1.5-2、鬼針3-4、蓮肉3.5-5、紫蘇葉1-2、桑葉3-4、菊花2-3、白馬骨2-3。

????所述的腐乳豬肚保健掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將豬肚用鹽和熱水搓洗去除異味后切成條，澆上紅腐乳汁，用荷葉包裹，隔水蒸煮40-50分鐘，然后取出豬肚，烘干后磨粉；

???（2）將茯苓、西洋參、千日紅、南藤、鬼針、蓮肉、紫蘇葉、桑葉、菊花、白馬骨加水煎煮70-80分鐘，過濾除渣后所得提取液經噴霧干燥制成粉末；

???（3）將紅腐乳攪碎，與步驟（1）、（2）所得物料及面粉混合，再加入適量水，揉成面團；

???（4）面團經熟化、壓片、切條、干燥、切斷、包裝，即得。

本發明的有益效果為：?

豬肚與紅腐乳的結合，使得本發明香味濃郁、口感勁道、風味獨特，此外豬肚與紅腐乳中含有豐富的蛋白質與鈣質，營養價值高；且加工過程中添加的荷葉可降壓降脂，茯苓、蓮肉、紫蘇葉可健脾，西洋參可補氣養陰，千日紅、桑葉、菊花可平肝明目，南藤可通經絡，白馬骨可清熱解毒；經常食用本發明可增強機體免疫力。

具體實施方式

????一種腐乳豬肚保健掛面，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

面粉110、豬肚12、紅腐乳4、紅腐乳汁3、荷葉適量、茯苓3、西洋參1、千日紅2、南藤2、鬼針4、蓮肉5、紫蘇葉1、桑葉4、菊花3、白馬骨3。

????所述的腐乳豬肚保健掛面的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將豬肚用鹽和熱水搓洗去除異味后切成條，澆上紅腐乳汁，用荷葉包裹，隔水蒸煮40-50分鐘，然后取出豬肚，烘干后磨粉；

???（2）將茯苓、西洋參、千日紅、南藤、鬼針、蓮肉、紫蘇葉、桑葉、菊花、白馬骨加水煎煮70-80分鐘，過濾除渣后所得提取液經噴霧干燥制成粉末；

???（3）將紅腐乳攪碎，與步驟（1）、（2）所得物料及面粉混合，再加入適量水，揉成面團；

???（4）面團經熟化、壓片、切條、干燥、切斷、包裝，即得。