[發(fā)明專利]一種營(yíng)養(yǎng)水磨糯米粉

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310492272.3
• 申請(qǐng)日: 2013-10-19
• 公開（公告）號(hào): CN103519057A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周太平;周繼靈;蔡忠央;游國(guó)華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周太平
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種營(yíng)養(yǎng)水磨糯米粉，其特征在于是由下列按重量份的原料制備而成：

糯米??70-80????糙米5-10????紅薯2-4????白芍1-3

桃仁???1-3?????土豆3-5?????茯苓1-3????葛根1-3

海帶??0.5-1????山藥1-3；

其制備方法如下：

A、備料：按照上述重量份分別取各原料，備用；

B、糯米與糙米預(yù)處理：

a、糯米預(yù)處理：將備用的糯米，投入1-4倍重量的清水中，在10-25℃浸泡，使其膨化，過濾，得膨化糯米，備用；

b、糙米預(yù)處理：將備用的糙米，投入1-1.5倍重量、35-45℃的溫水中浸泡5-10小時(shí)，使其顆粒膨化，過濾，得膨化糙米，備用；

c、混合：將備用的膨化糯米和膨化糙米投入混合機(jī)中混合，然后投入石碓中，在0-10℃下磕制30-60min，得到混合粗粉，備用；

C、紅薯預(yù)處理：將備用的紅薯除去表皮，投入煮沸的水中，煮至其全熟；然后，將全熟的紅薯投入研磨機(jī)中處理，經(jīng)80-120目篩網(wǎng)過濾，收集濾出的粉末，得紅薯粉，備用；

D、白芍預(yù)處理：將備用的白芍，粉碎成20-40目的顆粒，置于提取罐中，再加入2-5倍重量、體積濃度為50-80%的食用乙醇，煮沸提取1-1.5小時(shí)，過濾，得白芍醇提液；再將白芍醇提液在50-65℃下濃縮至原體積的1/5-1/2，得白芍醇提濃縮液；接著向白芍醇提濃縮液中加入占其重量4.2-7.6%的硅膠，在溫度為35-45℃、壓力為0.04-0.1MPa的條件下處理30-45min，且全程按順時(shí)針方向攪拌，然后經(jīng)管式離心機(jī)過濾，收集白芍醇提離心液；再向白芍醇提離心液中加入占其重量10-15%的變性淀粉、10-15%的麥芽糊精、0.1-0.5%的甜菊糖，混合均勻，經(jīng)噴霧干燥，得白芍干粉，備用；

E、茯苓預(yù)處理：將備用的茯苓，投入1-4倍重量的清水中，煮沸提取1-1.5小時(shí)，過濾，得一次水提液；再向余渣中加入同等重量的清水，煮沸提取0.5-1.0小時(shí)，過濾，得二次水提液；合并兩次水提液，得茯苓水提液；再保持水提液溫度為35-50℃，在常壓下過葡聚糖凝膠柱，控制流速為25-30L/h，收集過葡聚糖凝膠柱的上柱液，備用；然后，將過葡聚糖凝膠柱的上柱液加熱至45-50℃，在壓力為1.5-3.0MPa壓力下過酸性氧化鋁柱，流速為30-45L/h，收集過酸性氧化鋁柱的上柱液，備用；再將過酸性氧化鋁柱的上柱液在2.5-4.0MPa壓力下經(jīng)膜孔徑為1-10nm微濾膜過濾，收集濾液；然后，將濾液在真空條件下濃縮至原體積的1/5-1/2，得濃縮液；再向濃縮液中加入占其重量0.5-1.2%的碳酸氫鈉粉末，拌勻，在常溫常壓下靜置25-50min，然后經(jīng)5000-10000轉(zhuǎn)/min的高速離心機(jī)離心，收集離心液，即為茯苓液，備用；

F、海帶預(yù)處理：將備用的海帶投入1-2倍重量的植物油中，在80-110℃處理10-15min，過濾；再將海帶瀝干表面殘留的植物油，放入干燥箱中，在60-80℃下干燥1-2小時(shí)，得處理海帶，備用；

G、山藥預(yù)處理：將備用的山藥去除表皮，放入耐高壓的容器中，同時(shí)加入占其重量30-45%的清水，在壓力為1.5-2.0MPa、溫度為45-75℃的條件下，處理15-20min，得處理山藥，備用；

H、葛根預(yù)處理：將備用的葛根洗凈，投入1-1.5倍重量的沸水中，煮至葛根熟透，過濾，收集葛根渣；再將葛根渣放入研磨機(jī)中處理，得葛根漿料；然后向葛根漿料中加入占其重量10-20%的蜂蜜，攪拌均勻，得葛根漿，備用；

I、土豆預(yù)處理：將備用的土豆放入沸水中，煮至土豆熟透，過濾，再將熟透的土豆粉碎，過60-100目網(wǎng)，得土豆泥；接著向土豆泥中加入占其重量35-50%的清水，同時(shí)加入占其重量0.1-0.25%的中性蛋白酶、0.2-0.4%的α-淀粉酶，混合均勻，在25-36℃下酶解1-5小時(shí)，得酶解土豆泥；然后再向酶解土豆泥中加入占其重量10-25%的清水，同時(shí)將其加熱至70-100℃，恒溫保持15-25min，得處理酶解土豆泥；再將處理酶解土豆泥在0.15-0.20MPa壓力下經(jīng)板框壓濾機(jī)過濾，收集濾出的液體，得土豆?jié){，備用；

J、桃仁預(yù)處理：將備用的桃仁粉碎成40-60目顆粒，在1-5℃下經(jīng)冷壓榨處理，得桃仁液與桃仁渣；再將桃仁渣投入容器中，加入2-4倍重量、體積濃度50-75%的食用乙醇，煮沸提取0.5-1.5小時(shí)，過濾，得桃仁醇提液；將桃仁醇提液與桃仁液合并，一起投入混合機(jī)中混勻，得混合液；向混合液中加入占其重量0.2-1.2%的蔗糖酯，在30-50℃下攪拌2-3小時(shí)，接著將其在0-10℃放置2-4小時(shí)，得摻和液；再將摻和液在真空度0.04-0.07MPa、溫度為45-70℃的濃縮器中濃縮至原體積的1/5-1/2,得濃縮液；再向濃縮液中加入占其重量15-25%的變性淀粉，攪拌均勻，再經(jīng)噴霧干燥，得桃仁細(xì)粉，備用；

K、糯米粉合成：

a、初混粉碎：將備用的混合粗粉、紅薯粉、處理海帶、處理山藥混合均勻，粉碎成80-120目的顆粒，得粗混料，備用；

b、水磨:在常溫常壓下，將備用的粗混料投入水磨機(jī)中處理，反復(fù)水磨2次，直到水液中的固形物含量在35-40%，得水磨漿液，備用；

c、壓濾：將備用的水磨漿液在0.12-0.15MPa的壓力下，經(jīng)板框壓濾機(jī)過濾，收集板結(jié)的塊狀物料，備用；

d、復(fù)混：將備用的塊狀物料、茯苓液、葛根漿、土豆?jié){、白芍干粉、桃仁細(xì)粉，混合均勻，得復(fù)混料，備用；

e、均質(zhì)：將備用的復(fù)混料投入均質(zhì)機(jī)中，進(jìn)行均質(zhì)、勻化處理，得均質(zhì)料，備用；

f、干燥：將備用的均質(zhì)料送入氣流干燥設(shè)備中，進(jìn)行循環(huán)干燥，得糯米干粉，備用；

g、粉碎：將備用的糯米干粉加入至振動(dòng)研磨機(jī)中，控制頻率為50-60Hz、振幅為10-15mm，研磨20-40min，收集濾出的粉末，即得營(yíng)養(yǎng)水磨糯米粉。