[發明專利]枸杞果汁飲料及其生產工藝

無效

• 申請號: 201310490885.3
• 申請日: 2013-10-20
• 公開（公告）號: CN103549572A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 賀鈞;王海燕
• 申請（專利權）人: 寧夏杞葉青生物工程有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增;謝爾蓉

所屬領域

????本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種用飲料的配方及生產工藝。

技術背景

現代醫學研究發現枸杞子具有增強機體免疫力（免疫調節功能），抑制腫瘤細胞增長抗氧化、延緩衰老，抗脂肪肝，降低血糖、血脂，降低膽固醇，增強運動耐力、名目等功效。上述功能起重要作用的因子，一般認為與枸杞子中存在的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、甜菜堿等化學成分有關。所以，以枸杞為主要原料的保健飲品，即健康又有營養。

發明內容

本發明的目的是為了公開一種口感清爽、枸杞味醇厚的枸杞果汁飲料及其生產工藝。

本發明枸杞果汁飲料采用了下列技術方案：

由以下配方組成：枸杞果汁10-30%、結晶果糖10-20%、杞花蜜0.3%、阿斯巴甜0.1‰、檸檬酸0.1%,木糖醇0.3%、羧甲基纖維素鈉0.1‰、黃原膠0.2%余量為純凈水。

枸杞果汁飲料生產用水必須是純凈水，硬度必須＜1.0mol/l，PH6.8-7.2；生產枸杞果汁所用果實必須為枸杞鮮果，枸杞果汁可溶性固形物＞14%，PH3.8-4.2；否則會影響產品的質量和感官。

本發明枸杞果汁飲料通過以下生產工藝制成：

????a.制取枸杞果汁：將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果醬中按比例加入抗氧化劑和果膠酶，調整pH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到45-65℃，保溫酶解3-12小時；然后過濾出枸杞果汁，加水配制出濃度為25%的枸杞果汁溶液;

b.配制糖水溶液：將配比為10-20%結晶果糖、0.3%杞花蜜、0.3%木糖醇、余量為純凈水的溶液混勻，加熱至90℃溶解，過濾得到糖水溶液；

c.配制枸杞果汁溶液:在糖水溶液中，取配比10-30%枸杞果汁、0.1‰阿斯巴甜、羧甲基纖維素鈉0.1‰、黃原膠0.2%加入到糖水溶液中升溫至50℃溶解后，攪拌混勻;再加入0.1%的檸檬酸，攪拌均勻得到枸杞果汁溶液；

d.定容：檢測枸杞果汁溶液中各個成分比例濃度，將溶液中各個成分比例添加到規定范圍，混合均勻；

e.雙聯過濾：將枸杞果汁溶液用雙聯過濾器進行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質;

f.均質：將雙聯過濾后的枸杞果汁溶液打入均質機進行均質處理；均質壓力應控制在10mp-20mp之間；

g.超高溫瞬間殺菌：將均質后的枸杞果汁溶液經過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度84℃-90℃，保持15秒；

h.灌裝：將經過超高溫瞬間殺菌后的枸杞果汁溶液打入到高位罐，灌裝溫度順達到70℃后進行灌裝密封;

i.二次殺菌:將灌裝后的枸杞果汁飲料玻璃瓶放置到95-100℃的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。

本發明的有益效果在于口感好，富含多種天然氨基酸、維生素和礦物質，營養豐富。

附圖說明：

以下結合附圖及具體實施例對本發明做進一步說明:

????附圖1為本發明的生產工藝流程圖。

具體實施方式:

本發明由以下配方組成：枸杞果汁10-30%、結晶果糖10-20%、杞花蜜0.3%、阿斯巴甜0.1‰、檸檬酸0.1%,木糖醇0.3%、羧甲基纖維素鈉0.1‰、黃原膠0.2%余量為純凈水。

枸杞果汁飲料生產用水必須是純凈水，硬度必須＜1.0mol/l，PH6.8-7.2；生產枸杞果汁所用果實必須為枸杞鮮果，枸杞果汁可溶性固形物＞14%，PH3.8-4.2；否則會影響產品的質量和感官。

如附圖所示，本發明枸杞果汁飲料通過以下生產工藝制成：

????a.制取枸杞果汁：將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果醬中按比例加入抗氧化劑和果膠酶，調整pH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到45-65℃，保溫酶解3-12小時；然后過濾出枸杞果汁，加水配制出濃度為25%的枸杞果汁溶液;

b.配制糖水溶液：將配比為10-20%結晶果糖、0.3%杞花蜜、0.3%木糖醇、余量為純凈水的溶液混勻，加熱至90℃溶解，過濾得到糖水溶液；

c.配制枸杞果汁溶液:在糖水溶液中，取配比10-30%枸杞果汁、0.1‰阿斯巴甜、羧甲基纖維素鈉0.1‰、黃原膠0.2%加入到糖水溶液中升溫至50℃溶解后，攪拌混勻;再加入0.1%的檸檬酸，攪拌均勻得到枸杞果汁溶液；

d.定容：檢測枸杞果汁溶液中各個成分比例濃度，將溶液中各個成分比例添加到規定范圍，混合均勻；