[發(fā)明專(zhuān)利]枸杞果汁飲料及其生產(chǎn)工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310490885.3
• 申請(qǐng)日: 2013-10-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103549572A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 賀鈞;王海燕
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 寧夏杞葉青生物工程有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/02
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/02;A23L2/60;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 銀川長(zhǎng)征知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 64102
• 代理人: 馬長(zhǎng)增;謝爾蓉

1.一種枸杞果汁飲料，其特征在于由以下組份的配方組成：枸杞果汁10-30%、結(jié)晶果糖10-20%、杞花蜜0.3%、阿斯巴甜0.1‰、檸檬酸0.1%,木糖醇0.3%、羧甲基纖維素鈉0.1‰、黃原膠0.2%余量為純凈水。

2.一種枸杞果汁飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于包含以下步驟：

????a.制取枸杞果汁：將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果醬中按比例加入抗氧化劑和果膠酶，調(diào)整pH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到45-65℃，保溫酶解3-12小時(shí)；然后過(guò)濾出枸杞果汁，加水配制出濃度為25%的枸杞果汁溶液;

b.配制糖水溶液：將配比為10-20%結(jié)晶果糖、0.3%杞花蜜、0.3%木糖醇、余量為純凈水的溶液混勻，加熱至90℃溶解，過(guò)濾得到糖水溶液；

c.配制枸杞果汁溶液:在糖水溶液中，取配比10-30%枸杞果汁、0.1‰阿斯巴甜、羧甲基纖維素鈉0.1‰、黃原膠0.2%加入到糖水溶液中升溫至50℃溶解后，攪拌混勻;再加入0.1%的檸檬酸，攪拌均勻得到枸杞果汁溶液；

d.定容：檢測(cè)枸杞果汁溶液中各個(gè)成分比例濃度，將溶液中各個(gè)成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻；

e.雙聯(lián)過(guò)濾：將枸杞果汁溶液用雙聯(lián)過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì);

f.均質(zhì)：將雙聯(lián)過(guò)濾后的枸杞果汁溶液打入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理；均質(zhì)壓力應(yīng)控制在10mp-20mp之間；

g.超高溫瞬間殺菌：將均質(zhì)后的枸杞果汁溶液經(jīng)過(guò)超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度84℃-90℃，保持15秒；

h.灌裝：將經(jīng)過(guò)超高溫瞬間殺菌后的枸杞果汁溶液打入到高位罐，灌裝溫度順達(dá)到70℃后進(jìn)行灌裝密封;

i.二次殺菌:將灌裝后的枸杞果汁飲料玻璃瓶放置到95-100℃的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。

3.如權(quán)利要求1所述的枸杞果汁飲料，其特征在于：所用枸杞果汁是用枸杞鮮果制得。

4.如權(quán)利要求1所述的枸杞果汁飲料，其特征在于：所用純凈水，硬度＜1.0mol/l，PH6.8-7.2。

5.如權(quán)利要求1所述的枸杞果汁飲料，其特征在于：枸杞果汁可溶性固形物＞14%，PH3.8-4.2。