[發(fā)明專利]枸杞醋飲料及其生產(chǎn)工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310490884.9
• 申請(qǐng)日: 2013-10-20
• 公開（公告）號(hào): CN103549571A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 賀鈞;王海燕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 寧夏杞葉青生物工程有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/84;A23L2/72;A23L1/29
• 代理公司: 銀川長(zhǎng)征知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 64102
• 代理人: 馬長(zhǎng)增;謝爾蓉

1.一種枸杞醋飲料，其特征在于由以下組份的配方組成：枸杞清汁10-30%、白砂糖2-8%、食醋0.8%、杞花蜜0.5‰、安賽蜜0.2‰、檸檬酸0.2%、苯甲酸鈉0.4‰、余量為純凈水。

2.一種枸杞醋飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于包含以下步驟：

????a.制取枸杞清汁：將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿；在枸杞果醬中按比例加入抗氧化劑與果膠酶，調(diào)整pH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到45-65℃，保溫酶解3-12小時(shí)；然后過濾出枸杞清汁，加水配制出濃度為25%的枸杞汁溶液;

????b.配置糖水溶液：將配比為2-8%白砂糖、0.5‰杞花蜜、0.2‰安賽蜜、余量為純凈水的溶液加熱至90℃溶解，過濾得到糖水溶液；

c.配置枸杞醋溶液：按糖水份量，取10-30%枸杞清汁溶液、0.8%食醋、0.2%的檸檬酸、0.4‰苯甲酸鈉加入到糖水溶液中，升溫至50℃溶解后，攪拌混勻，得到枸杞醋溶液；

d.定容：檢測(cè)枸杞醋溶液中各個(gè)成分比例濃度，將溶液中各個(gè)成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻；

e.雙聯(lián)過濾：將枸杞醋溶液用雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì)；

f.硅藻土過濾：

??1）在枸杞醋溶液中均勻的加入0.8kg粗土，然后用循環(huán)泵將溶液打入硅藻機(jī)內(nèi)，過濾掉粗土，直到溶液澄清為止；

??2）在粗土過濾后的枸杞醋溶液中均勻的加入0.8kg細(xì)土，然后用循環(huán)泵將溶液打入到硅藻機(jī)內(nèi)，過濾掉細(xì)土，直到溶液清澈透亮為止；

g.板式過濾：將硅藻土過濾后的枸杞醋溶液通過板式紙板過濾機(jī)，過濾掉微量細(xì)小雜質(zhì)，使溶液更加清澈透亮；

h.超高溫瞬間殺菌：將板式過濾后的枸杞醋溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度84℃-90℃，保持15秒；

i.灌裝：將經(jīng)過超高溫瞬間殺菌后的枸杞醋溶液打入高位罐，灌裝溫度順達(dá)到70℃-75℃后進(jìn)行灌裝；

j.二次殺菌:將灌裝后的枸杞醋飲料玻璃瓶放置到95-100℃的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。

3.如權(quán)利要求1所述的枸杞醋飲料，其特征在于：所用枸杞清汁是用枸杞鮮果制得。

4.如權(quán)利要求1所述的枸杞醋飲料，其特征在于：所用純凈水，硬度＜1.0mol/l，PH6.8-7.2。

5.如權(quán)利要求1所述的枸杞醋飲料，其特征在于：枸杞清汁可溶性固形物＞14%，PH3.8-4.2。