[發明專利]一種紅汁乳菇醬油的加工方法

無效

• 申請號: 201310490738.6
• 申請日: 2013-10-20
• 公開（公告）號: CN103535687A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 張路
• 申請（專利權）人: 張路
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅汁乳菇醬油的加工方法，其特征在于，它包括以下工藝步驟：

步驟（一）原料處理：

選取非硫磺熏制、無霉變、無異味的紅汁乳菇干品1千克，加水12千克或選取鮮紅汁乳菇1千克，加水6千克，在70-80℃下加熱1小時，濾去殘渣，得紅汁乳菇熱水提取液；

步驟（二）醬油制備：

取普通釀造醬油100千克，加紅汁乳菇熱水提取液10千克、蔗糖4.5千克、花椒340克、胡椒320克、八角220克、桂皮75克、姜3.6千克，在90℃下加熱1小時，過濾，加入0.15%-0.4%的防腐劑，即得紅汁乳菇醬油；

步驟（三）包裝：

將步驟（二）制得的紅汁乳菇醬油在100℃下進行殺菌15分鐘，冷卻至90℃時裝入透明玻璃瓶真空或充氮包裝，即得紅汁乳菇醬油成品。

2.一種如權利要求1所述的方法獲得紅汁乳菇醬油產品。