[發(fā)明專(zhuān)利]一種高大環(huán)柄菇醬油的加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310490734.8
• 申請(qǐng)日: 2013-10-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103519129A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張路
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 張路
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/238
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/238;A23L1/30
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種高大環(huán)柄菇醬油的加工方法，其特征在于，它包括以下工藝步驟：

步驟（一）原料處理：

選取非硫磺熏制、無(wú)霉變、無(wú)異味的高大環(huán)柄菇干品1千克，加水12千克或選取鮮高大環(huán)柄菇1千克，加水6千克，在70-80℃下加熱1小時(shí)，濾去殘?jiān)酶叽蟓h(huán)柄菇熱水提取液；

步驟（二）醬油制備：

取普通釀造醬油100千克，加高大環(huán)柄菇熱水提取液10千克、蔗糖3.6千克、花椒280克、胡椒220克、八角160克、桂皮80克、姜3千克，在90℃下加熱1小時(shí)，過(guò)濾，加入0.15%-0.4%的防腐劑，即得高大環(huán)柄菇醬油；

步驟（三）包裝：

將步驟（二）制得的高大環(huán)柄菇醬油在100℃下進(jìn)行殺菌15分鐘，冷卻至90℃時(shí)裝入透明玻璃瓶真空或充氮包裝，即得高大環(huán)柄菇醬油成品。

2.一種如權(quán)利要求1所述的方法獲得高大環(huán)柄菇醬油產(chǎn)品。