[發明專利]一種金針菇醬油的加工方法無效
| 申請號： | 201310490182.0 | 申請日： | 2013-10-18 |
| 公開（公告）號： | CN103519127A | 公開（公告）日： | 2014-01-22 |
| 發明（設計）人： | 張路 | 申請（專利權）人： | 張路 |
| 主分類號： | A23L1/238 | 分類號： | A23L1/238;A23L1/28 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221300 江蘇省徐州市邳*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 金針菇 醬油 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種金針菇醬油的加工方法，其特征在于，它包括以下工藝步驟：
步驟（一）原料處理：
選取非硫磺熏制、無霉變、無異味的金針菇干品1千克，加水12千克或選取鮮金針菇1千克，加水5千克，在70-80℃下加熱1小時，濾去殘渣，得金針菇熱水提取液；
步驟（二）醬油制備：
取普通釀造醬油100千克，加金針菇熱水提取液10千克、蔗糖2千克、花椒140克、胡椒140克、八角100克、桂皮60克、姜1.25千克，在90℃下加熱1小時，過濾，加入0.15%-0.4%的防腐劑，即得金針菇醬油；
步驟（三）包裝：
將步驟（二）制得的金針菇醬油在100℃下進行殺菌15分鐘，冷卻至90℃時裝入透明玻璃瓶真空或充氮包裝，即得金針菇醬油成品。
2.一種如權利要求1所述的方法獲得金針菇醬油產品。
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