[發明專利]用于配入檳榔干果內的添加劑組合物及其制備、富硒檳榔干果及其加工方法

無效

• 申請號: 201310489812.2
• 申請日: 2013-10-18
• 公開（公告）號: CN103704715A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 宋交愚
• 申請（專利權）人: 宋交愚
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/09;A23L1/212
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 謝德珍

1.一種用于配入檳榔干果內的添加劑組合物，其特征在于：該添加劑組合物包括富硒固體粉料、桂油和富硒紅薯濁液，所述富硒固體粉料包含下述三種富硒風味料中的任意一種；

第一種濃香型富硒風味料主要由質量比為（4.2～5.6）:（0.8～1.1）:（0.5～1.1）:（2.1～3.2）:?（0.8～1.6）富硒紅薯淀粉、富硒咖啡粉、富硒茶葉、富硒黃豆和富硒苦瓜籽研磨粉碎、混勻而成；

第二種清香型富硒風味料主要由質量比為（3.1～3.8）:（2.6～3.5）:（1.6～2.4）:（0.8～1.5）的富硒紅薯淀粉、富硒大米、富硒高粱和富硒綠豆粉研磨粉碎、混勻而成；

第三種爽口型富硒風味料主要由質量比為（4.6～5.5）:（2.7～3.3）:（0.6～1.1）:（0.3～0.8）:?（0.3～0.8）的富硒紅薯淀粉、富硒水果、富硒芝麻、富硒南瓜籽和富硒葵花籽研磨粉碎、混勻而成；所述富硒水果包括富硒蘋果、富硒柑橘、富硒梨、富硒西瓜、富硒紅棗、富硒柑柚中的一種或多種；

所述桂油、富硒紅薯濁液占上述富硒固體粉料的質量分數為：

食用桂油?????0.6%～0.9%?和

富硒紅薯濁液?12%～23%。

2.根據權利要求1所述的用于配入檳榔干果內的添加劑組合物，其特征在于：所述富硒紅薯淀粉是由富硒紅薯加工成的淀粉，其中硒含量為10g/kg以上；所述富硒咖啡粉是由富硒咖啡粉碎后得到，其中硒含量為0.35mg/kg以上；所述富硒綠豆粉是由富硒綠豆粉碎后得到，其中硒含量為0.35mg/kg以上。

3.根據權利要求1或2所述的用于配入檳榔干果內的添加劑組合物，其特征在于：所述富硒紅薯濁液的制備包括以下步驟：（1）先將洗凈的富硒紅薯進行破碎、分離后得到上層懸濁液；（2）沉淀該上層懸濁液，分離后得到上層清液；（3）取上層清液放入65℃～90℃水浴中，導出上層清液的蒸汽，得富硒液體，沉淀、過濾后得到富硒紅薯濁液。

4.根據權利要求1或2所述的用于配入檳榔干果內的添加劑組合物，其特征在于：所述添加劑組合物中還含有0.8%～2%的食鹽和/或3%～10%的氫氧化鈣溶液。

5.根據權利要求1或2所述的用于配入檳榔干果內的添加劑組合物，其特征在于：所述富硒水果是由富硒蘋果、富硒柑橘、富硒雪梨、富硒西瓜、富硒紅棗和富硒柑柚混配而成，各成分的質量分數配比如下：

富硒蘋果??15%～26%

富硒柑橘??18%～30%

富硒雪梨??18%～30%

富硒紅棗??10%～22%

富硒西瓜??18%～31%?和

富硒柑柚??8%～18%。

6.根據權利要求1或2所述的用于配入檳榔干果內的添加劑組合物，其特征在于：所述富硒大米主要由早熟稻米、中熟稻米和晚熟稻米按以下質量分數配制而成：

早熟富硒稻米???????20%～28%；

中熟富硒稻米???????26%～40%；和

晚熟富硒稻米???????32%～46%；

所述早熟富硒稻米包括富硒糯米、富硒白米、富硒紫米、富硒紅米、富硒綠米、富硒黑米、富硒黃米中的一種或多種；所述中熟富硒稻米包括富硒白米、富硒紫米、富硒紅米、富硒綠米、富硒黑米中的一種或多種；所述晚熟富硒稻米包括富硒糯米、富硒白米、富硒紫米、富硒紅米、富硒黑米和富硒黃精米中的一種或多種。

7.一種如權利要求1～6中任一項所述添加劑組合物的制備方法，包括以下步驟：

將所述質量配比的富硒固體粉料混合均勻，然后向混合后的富硒固體粉料中添加所述質量分數的食用桂油及富硒紅薯濁液，最后再可選擇性添加食鹽和/或氫氧化鈣溶液，得到用于配入檳榔干果內的添加劑組合物。

8.一種包含權利要求1～6中任一項所述添加劑組合物的富硒檳榔干果，所述檳榔干果為切開后露出殼腔的檳榔殼，所述添加劑組合物置入該檳榔殼的殼腔中。