[發明專利]一種魚糜制品的加工技術無效
| 申請號： | 201310487035.8 | 申請日： | 2013-10-17 |
| 公開（公告）號： | CN104544304A | 公開（公告）日： | 2015-04-29 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 李文金 |
| 主分類號： | A23L1/326 | 分類號： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 116033 遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 制品 加工 技術 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚糜制品的加工技術，其特征在于，
（1）將魚肉漂洗液加入酸及相應的凝集劑，使漂洗液中的蛋白質沉淀，將回收得到的蛋白質凝固物加水稀釋，制成5～15%的蛋白液；
（2）用堿將此調制成pH10～13的解膠紡系液，由微細的小孔擠入用醋酸、鹽酸等酸類和食鹽、芒硝等中性鹽的混合液配制的酸性凝固液中，凝固聚成纖維狀，再進行脫色、脫臭處理，中和、水洗，得pH5.5～6.5的蛋白纖維制品；
（3）將蛋白纖維用擂潰機擂潰5～10分鐘，然后加入一定量的魚肉，再進行擂潰混和，加入淀粉、調味料、香辛料，制成魚糜制品。
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