[發明專利]一種1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的制備方法

在審

• 申請號: 201310485872.7
• 申請日: 2013-10-17
• 公開（公告）號: CN104561145A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 鄧利;聶開立
• 申請（專利權）人: 常州駿石生物技術有限公司
• 主分類號: C12P7/64
• 分類號: C12P7/64
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種有機化合物的制備方法，具體涉及一種以棕櫚油為原料制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法。

背景技術

目前，人乳脂是公認的嬰幼兒的最佳食品。嬰兒在出生之后，必須攝取與其自身生長和發育所相適應的營養物質，用以保證其身體的正常生長和發育。天然母乳脂肪具有自己獨特的結構特點，母乳脂肪飽和的脂肪酸(棕櫚酸)在甘油三脂的總脂肪酸的組成當中含有約25％的質量分數，并且主要分布在甘油三酯的甘油骨架的中間位置，即Sn-2位，其分布率達65％-70％，以保證脂肪酸和礦物質可以達到一個較高的吸收效果，并為嬰幼兒的生長和正常生理活動提供約為10％的能量；其它的一些脂肪酸，例如油酸、亞油酸等等，這些脂肪酸絕大多數主要的分布在甘油三酯的外側的Sn-1，3位位置上，所以人乳脂肪中的甘油三酯的主要結構類型為Sn-UStU的類型，U代表的是不飽和的脂肪酸，包括單不飽和的脂肪酸和多不飽和的脂肪酸，St代表的是飽和的脂肪酸，具體的甘油三酯有Sn-OPO、Sn-OPL等，其中O代表的是油酸，L代表的是亞油酸，人乳脂肪中的這些甘油三酯的結構特點都是與嬰幼兒對脂肪的消化吸收有著密切的關系的。

在植物油和牛乳的脂肪中，飽和的脂肪酸主要分布在三甘酯的甘油骨架的Sn-1或Sn-3位上。在植物油中，飽和的脂肪酸(棕櫚酸)在甘油三脂甘油骨架的Sn-1，3位上的分布高達80％以上，在嬰幼兒消化吸收過程中，很有可能會形成不溶于水的飽和的脂肪酸的鈣鹽或者鎂鹽，影響脂肪和礦物質的吸收，造成脂肪和礦物質的吸收率的將低，容易產生便秘或者干結等病癥。

盡管母乳是嬰兒的最佳食品，但是由于各種原因，在世界范圍內母乳的供應難以滿足嬰兒生長的需要。因而，母乳化脂肪代用品的研發和生產問題急需解決。母乳化脂肪代用品，是指人工合成的具有母乳脂肪類似結構及功能的結構油脂，通常為1，3-二油酸-2-棕櫚酸三甘酯(OPO)。目前，采用脂肪酶催化合成的方法，即以甘油骨架Sn-2位上含有豐富棕櫚酸的甘油三酯或者甘油單酯為原料，和酰基供體(游離的脂肪酸)，發生酯交換的合成反應是目前生產母乳化脂肪代用品的主要方法。使用該方法制得的甘油三酯，不僅在甘油酯的總脂肪酸組成上與天然人乳脂肪的相近似，而且這些脂肪酸在甘油三酯的甘油骨架上的分布情況也符合天然的人乳脂肪的情況。荷蘭Loders?Croklaan公司用Lipozyme?RM?IM催化棕櫚硬脂(PPP)與油酸連續酸解反應生產的母乳脂替代品已用于商業化生產并獲得我國新資源食品批準。Nese等人用Lipozyme?RM?IM催化榛子油脂肪酸經尿素富集后的多不飽和脂肪酸(DHA，EPA)與棕櫚酸三甘油酯酸解反應生產人乳脂替代品。并采用響應面法優化得到最優實驗條件為：反應溫度55℃，底物比為12.4：1(摩爾比)，反應時間24h。生產出sn-2位的棕櫚酸質量分數達到76.6％的人乳脂替代品。楊天奎等用sn-1，3特異性脂肪酶Lipozyme?IM催化游離脂肪酸與豬油酸解反應制備出脂肪酸組成基本符合人乳脂組成的人乳脂替代品。經過響應面法優化后得到最優條件為：水分含量3.7％(以酶量計)，反應溫度61℃，脂肪酸與豬油的摩爾比2.4：1。Schmid等人用專一性脂肪酶先催化棕櫚硬脂(PPP)與乙醇醇解反應生產Sn-2單甘酯，單甘酯再在1，3-專一性脂肪酶作用下與油酸酯化生成高純度的OPO型人乳脂替代品。產物OPO中Sn-2位棕櫚酸含量達96％，Sn-1，3-位油酸占有率達90％。但是由于該過程使用了高純度的三甘酯作為原料，成本昂貴，工業化的可能性不大。Unilever公司的人乳脂生產即是用棕櫚油和棕櫚仁油在1，3位選擇性脂肪酶催化下進行酯交換后再將酯交換產物與高油酸含量的葵花籽油、高亞油酸含量的菜籽油和椰子油按一定比例進行調配，得到的三甘酯混合物中飽和脂肪酸占30％，其中sn-2位上的飽和脂肪酸占總飽和脂肪酸的40％。C.O.Maduko等用Lipozyme?RM?IM專一性脂肪酶催化三棕櫚酸甘油酯與椰子油、紅花籽油和大豆油進行酯交換反應，反應產物與山羊乳脂進行調配后得到母乳化脂肪產品。

現有技術在制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的過程中存在的問題是：工藝多采用工業級別的棕櫚酸合成棕櫚酸三甘油酯，然后再與高純油酸或高油酸含量的油脂催化合成。該工藝原料來源不穩定，產品質量難以保持穩定，價格偏高(棕櫚酸市場價格約為8000-9000元/噸，高純油酸約為12000-15000元/噸)。

發明內容

本發明的目的是提供一種原料來源穩定、價格低廉的1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法。由該方法得到的產品質量穩定，品質優越。