[發明專利]一種加有芭蕉芋的保濕方便米粉的加工方法

有效

• 申請號: 201310485755.0
• 申請日: 2013-10-17
• 公開（公告）號: CN103535598A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 吳鳳鳳;孟亞萍;徐學明;楊哪;焦愛權;王金鵬;金征宇;葛云;李靜
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/09;A23L1/164
• 代理公司: 無錫市大為專利商標事務所 32104
• 代理人: 時旭丹;劉品超

1.一種加有芭蕉芋的保濕方便米粉的加工方法，其特征在于以芭蕉芋淀粉和大米為主要原料，經選料、粉碎過篩、物料混合、調節水分、擠絲成型、靜置凝膠化、蒸粉、包裝工序制作而成；

（1）選料：大米原料選用早秈米或早秈米與晚秈米按3:1-4:1的比例混合而成，最終直鏈淀粉含量20%以上；

（2）粉碎過篩：大米原料用粉碎機粉碎后過80目或以上篩子；

（3）物料混合：將芭蕉芋淀粉和大米粉充分混合均勻，混合比例為芭蕉芋淀粉：2%-35%，大米粉：65%-98%；

（4）調節水分：按照混合后物料重量添加一定量的水并攪拌均勻，使最終物料的含水量為35%-42%；

（5）擠絲成型：將以上物料用自熟式米粉機經擠絲成型加工成成熟米粉；

（6）靜置凝膠化：將米粉在4℃條件下保溫保濕3-6h，或在25℃條件下保溫保濕8-12h，然后將并條的米粉散開；

（7）蒸粉：將成型散條后的米粉用蒸汽復蒸；

（8）包裝：將蒸好的米粉計量成型并配以調料包進行包裝；

調料包包括油包、醬包和調味包，其中醬包包括目前市場上常見的各種醬包，以滿足消費者對不同口味的需求。

2.用權利要求1所述方法加工的加有芭蕉芋的保濕方便米粉的食用方法，其特征在于食用極其方便，只需用溫水沖泡幾分鐘并拌以調料即可食用或者直接拌調料食用。