[發明專利]一種無沉淀番茄汁的加工方法有效
| 申請號： | 201310481919.2 | 申請日： | 2013-10-15 |
| 公開（公告）號： | CN103519275A | 公開（公告）日： | 2014-01-22 |
| 發明（設計）人： | 王博 | 申請（專利權）人： | 青島市農業科學研究院 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/04 |
| 代理公司： | 北京正理專利代理有限公司 11257 | 代理人： | 趙曉丹 |
| 地址： | 266100 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 沉淀 番茄 加工 方法 | ||
1.一種無沉淀番茄汁的加工方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：
（1）將番茄放入榨汁機中榨成番茄原汁，過濾后，加水調節至水份含量為0-30%，得到番茄汁；
（2）將番茄汁在65-75℃條件下熱處理2-4分鐘，然后過濾；
（3）向過濾后的番茄汁中加入糖、鹽、維生素C調配，再進行均質、高溫殺菌、冷卻，即得。
2.根據權利要求1所述的無沉淀番茄汁的加工方法，其特征在于：步驟（1）中，所述榨汁機為镲式破碎榨汁機。
3.根據權利要求2所述的無沉淀番茄汁的加工方法，其特征在于：所述镲式破碎榨汁機內部帶有镲刺。
4.根據權利要求1所述的無沉淀番茄汁的加工方法，其特征在于：步驟（2）中，所述過濾條件為100-200目紗網擠濾或壓濾。
5.根據權利要求1所述的無沉淀番茄汁的加工方法，其特征在于：步驟（3）中，糖的加入量為的番茄汁質量的4-5%，鹽的加入量為番茄汁質量的0.5-1%，維生素C的加入量為番茄汁質量的0.02-0.03%。
6.根據權利要求1所述的無沉淀番茄汁的加工方法，其特征在于：步驟（3）中，所述糖為食品級白砂糖，鹽為食用鹽，維生素C為食品級。
7.根據權利要求1所述的無沉淀番茄汁的加工方法，其特征在于：步驟（3）中，進行均質時，采用高壓均質機。
8.根據權利要求7所述的無沉淀番茄汁的加工方法，其特征在于，高壓均質機的壓力為20-30MPa。
9.根據權利要求1所述的無沉淀番茄汁的加工方法，其特征在于：步驟（3）中，高溫殺菌的條件為75-85℃巴斯殺菌18-25分鐘。
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