[發(fā)明專利]具有自動過濾和加注能力的低油量炸爐

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310481461.0
• 申請日: 2008-09-23
• 公開（公告）號: CN103549891A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設計）人: 拉蒙特·埃里克·拉克曼;查爾斯·彌爾頓·哈欽森
• 申請（專利權）人: 餐飲技術公司
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權代理有限公司 11227
• 代理人: 王雪;田軍鋒

1.一種用于對油炸爐中的烹飪油進行自動過濾的功能系統(tǒng)，包括：

油炸爐，所述油炸爐包括炸鍋；

泵和至少一個閥，所述至少一個閥與所述炸鍋操作地相聯(lián)以執(zhí)行所述炸鍋中的烹飪油的過濾循環(huán)；

控制器，所述控制器用于監(jiān)測自從前一次過濾循環(huán)之后已經(jīng)在所述炸鍋中烹飪的食物的量，所述控制器用于啟動和控制所述過濾循環(huán)，其中，如果自從前一次過濾循環(huán)之后已經(jīng)烹飪了預定量的食物，則啟動過濾循環(huán)。

2.如權利要求1所述的功能系統(tǒng)，其中，由所述控制器監(jiān)測的所述食物的量是食物的批數(shù)。

3.如權利要求1所述的功能系統(tǒng)，其中，由所述控制器監(jiān)測的已烹飪食物的量是已經(jīng)烹飪的食物的重量。

4.如權利要求1所述的功能系統(tǒng)，其中，所述控制器自動地啟動所述過濾循環(huán)，并且，已烹飪的所述預定量的食物包括自從之前最近一次過濾循環(huán)之后烹飪預定數(shù)目的烹飪循環(huán)。

5.如權利要求1所述的功能系統(tǒng)，其中，每個炸鍋包括排出閥、回流閥、以及第一致動器和第二致動器，其中，所述控制器控制所述第一致動器，從而自動地打開和關閉所述排出閥以執(zhí)行過濾循環(huán)，并且，所述控制器控制所述第二致動器，從而自動地打開和關閉所述回流閥以執(zhí)行所述過濾循環(huán)。

6.如權利要求5所述的功能系統(tǒng)，還包括與多個所述炸鍋相聯(lián)的過濾盤，所述過濾盤還包括碎屑籃、過濾墊和過濾篩，其中，烹飪油在返回所述炸鍋之前經(jīng)過所述過濾盤。

7.如權利要求5所述的功能系統(tǒng)，其中，在所述泵將已過濾的烹飪油返回至所述炸鍋之前，所述排出閥是關閉的。

8.一種用于對油炸爐的炸鍋中的烹飪油進行自動過濾以及保持的功能系統(tǒng)，包括：

油炸爐；

設置在所述油炸爐中的至少一個炸鍋；

用于所述炸鍋的第一溫度傳感器，所述第一溫度傳感器用于感測所述炸鍋中的烹飪油的溫度，從而判定所述炸鍋中的烹飪油的溫度是否為用于啟動油過濾循環(huán)的至少第一預設溫度；

泵和至少一個閥，所述至少一個閥與所述炸鍋操作地相聯(lián)以執(zhí)行所述炸鍋中的烹飪油的過濾循環(huán)；

控制器，所述控制器用于監(jiān)測由所述第一溫度傳感器感測到的所述烹飪油的溫度、以及監(jiān)測自從所述炸鍋的前一次過濾循環(huán)之后在所述炸鍋中執(zhí)行的烹飪循環(huán)的數(shù)量，所述控制器用于啟動和控制所述過濾循環(huán)，其中，如果感測到所述烹飪油的至少所述第一預設溫度、以及如果自從前一次過濾循環(huán)之后已經(jīng)烹飪了預定量的食物，則啟動過濾循環(huán)。

9.如權利要求8所述的功能系統(tǒng)，包括多個炸鍋，其中，所述多個炸鍋中的每一個都是低容量炸鍋，所述低容量炸鍋包括一對相對的端壁、一對相對的側壁以及底壁，其中，所述一對相對的端壁中的每一個具有第一垂直部和第二垂直部，所述第一垂直部和第二垂直部各自通過成角度的偏移部而連接以減小所述炸鍋的容積。

10.如權利要求9所述的功能系統(tǒng)，其中，所述一對相對的側壁中的每一個還包括三個連續(xù)的垂直部，其中，所述三個連續(xù)的垂直部中的每一個都在先前的垂直部的內側，從而使所述一對相對的側壁中的每一個都朝所述底壁漸縮。

11.如權利要求8所述的功能系統(tǒng)，其中，所述控制器自動地啟動所述過濾循環(huán)，并且，已烹飪的所述預定量的食物包括自從之前最近一次過濾循環(huán)之后烹飪預定數(shù)目的烹飪循環(huán)。

12.如權利要求8所述的功能系統(tǒng)，其中，在所述第一溫度傳感器感測到低于所述預設溫度的溫度并且所述預設溫度為約300°F至320°F的溫度的情況下，所述控制器阻止啟動所述過濾循環(huán)。

13.如權利要求8所述的功能系統(tǒng)，其中，所述預設溫度為約300°F至320°F。

14.如權利要求10所述的功能系統(tǒng)，其中，所述多個炸鍋中的每一個還包括排出閥、回流閥、以及第一致動器和第二致動器，其中，所述控制器控制所述第一致動器，從而自動地打開和關閉所述排出閥以執(zhí)行過濾循環(huán)，并且，所述控制器控制所述第二致動器，從而自動地打開和關閉所述回流閥以執(zhí)行所述過濾循環(huán)。

15.如權利要求13所述的功能系統(tǒng)，還包括與所述多個炸鍋相聯(lián)的過濾盤，所述過濾盤還包括碎屑籃、過濾墊和過濾篩，其中，烹飪油在返回所述炸鍋之前經(jīng)過所述過濾盤。