[發明專利]低聚異麥芽糖的清潔生產方法無效

申請號：	201310481026.8	申請日：	2013-10-15
公開（公告）號：	CN103555794A	公開（公告）日：	2014-02-05
發明（設計）人：	張繼紅;竇寶德;竇光朋	申請（專利權）人：	山東百龍創園生物科技有限公司
主分類號：	C12P19/18	分類號：	C12P19/18;C12P19/14;C12P19/04;C12P19/02
代理公司：	濟南泉城專利商標事務所 37218	代理人：	張貴賓
地址：	251200 山***	國省代碼：	山東;37
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摘要：
搜索關鍵詞：	低聚異麥芽糖清潔生產方法
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【說明書】：

（一）????????技術領域

????本發明屬于淀粉糖技術領域，特別涉及一種低聚異麥芽糖的清潔生產方法。

（二）????????背景技術

低聚異麥芽糖是2-8個葡萄糖分子以α-1,6糖苷鍵連接起來的寡糖；通常情況下，低聚異麥芽糖不被酵母所發酵，系非發酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能有效的促進人體內有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖，故又稱為“雙歧桿菌生長促進因子”，簡稱“雙歧因子”。經多年臨床與實際應用表明，雙歧桿菌有許多保健功能，而作為雙歧桿菌促進因子的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關注。

因低聚異麥芽糖具有優良的加工特性，在各種食品中應用于生產工藝無特殊要求，可以方便的添加到食品中，而不必擔心加工工序對其造成損失，因而在食品和保健品中得到了廣泛的應用。低聚異麥芽糖在糖果、焙烤、功能性飲料、乳制品中都有添加，不僅不會影響食品質地與口感，也增強了食品的保健作用。如應用低聚異麥芽糖生產的糖果，具有低熱量、不致齲齒、抗結晶和整腸的功能；在充氣型糖果和焦香型糖果中，經過長時間的攪打充氣，形成了多相網架結構，充氣性、凝膠性及持水性都很強，多以口感柔韌、有咀嚼感。

目前，低聚異麥芽糖的生產原料主要是玉米淀粉或玉米漿，傳統的濕法玉米淀粉加工工藝，存在能耗高、污染嚴重等缺點，玉米的綜合利用率不高。干法玉米粉加工工藝，作為我國玉米資源綜合利用的另一條途徑，在我國的發展潛力巨大，它可以實現玉米的全組分利用；利用玉米粉直接生產低聚異麥芽糖可縮短低聚異麥芽糖的生產鏈，減少環境污染，降低生產成本。

（三）????????發明內容

????本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種步驟簡單、廢棄物少的低聚異麥芽糖的清潔生產方法。

本發明是通過如下技術方案實現的：

一種低聚異麥芽糖的清潔生產方法，以經剝皮、脫胚制成的玉米粉為原料，包括如下步驟：

（1）將玉米粉加水溶解，并在溶解液中加入占玉米粉重量0.06-0.1%的α-淀粉酶，調pH值為5.5-6.0,87-92℃下保溫15-25min；

（2）將溶解液降溫至40-50℃，加入占玉米粉重量0.1-0.2%的真菌酶，保溫15-20h，再加入占玉米粉重量0.6-1%的α-葡萄糖轉苷酶，40-50℃保溫10-15h，調pH為中性，加入占玉米粉重量1-2%的中性蛋白酶，35-40℃酶解2-4h，得到酶解液；

（3）將酶解液過濾、脫色、經連續粒子交換系統精制，最后濃縮得濃縮液；

（4）采用順序式模擬移動床對濃縮液進行分離，采用強酸性樹脂，進料流速為1.8-2.2L/h，進料溫度為60-70℃，分離pH值為6.0-7.0，切換時間為15-25min，分別收集低聚異麥芽糖、葡萄糖和多糖的流出液，將低聚異麥芽糖流出液濃縮、干燥，即得產品。

本發明以玉米粉為原料，在生產中采用中性蛋白酶酶解，可使糖液總的大分子蛋白質分解為小分子可溶性的蛋白質和多肽，在不影響產品質量的前提下，提高其影響價值，擴大其使用范圍。

本發明采用順序式模擬移動床色譜分離混合濃縮液，將副產物葡萄糖和多糖流出液分別收集，達到循環利用的目的，同時提高了產品得率和經濟價值，降低了成本。

本發明的更優方案為：

步驟（3）中，所述酶解液調整pH值為4-5，加入絮凝劑，70-80℃下靜置保溫40-50min，然后加入活性炭，攪拌20-30min，過濾酶解液。