[發明專利]一種香辣蒿菜

無效

• 申請號: 201310480991.3
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103494137A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 劉洋
• 申請（專利權）人: 皖東天都調味食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及醬菜及其制備方法技術領域，尤其涉及一種香辣蒿菜。

背景技術

????醬菜是我國傳統的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對生活水品的要求越來越高，醬菜也要做出相應的突破，不能一味的只注重口感，更應該注重其保健作用。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種香辣蒿菜的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種香辣蒿菜，由以下重量份原料組成：蒿菜400-500、胡蘿卜100-120、燕麥80-100、辣椒醬180-200、紫蘇葉6-7、厚樸6-7、蘆根5-6、陳皮6-7、天花粉6-7、蒲公英7-8、鈣果葉5-6、葡萄根5-6、蒜泥60-80、紅酒100-120、白醋70-80、薏仁油30-40、白砂糖50-80、食鹽適量、水適量。

一張香辣蒿菜的制備方法，包括以下步驟：

（1）將燕麥洗凈，置于鍋中，加入所述紅酒，加熱煮沸后，繼續用文火燜煮50-60分鐘，冷卻后泡制6-7天，然后將燕麥取出備用；

（2）將胡蘿卜切成胡蘿卜絲，與蒿菜一起置于沸水中，豬5-8分鐘，將胡蘿卜絲、蒿菜撈出，備用；

（3）將紫蘇葉、厚樸、蘆根、陳皮、天花粉、蒲公英、鈣果葉、葡萄根用5-10倍量的水加熱提取，將提取液濃縮，得到中藥濃縮液；

（4）將燕麥、胡蘿卜絲、蒿菜、蒜泥、中藥濃縮液、辣椒醬合并，加入白醋、薏仁油、白砂糖、食鹽調味，攪拌均勻后，封裝即可。

本發明的優點是：本發明的一種香辣蒿菜，制作工藝簡單，添加紫蘇葉、蘆根等具有清熱生津的功效，是易上火人群首選的醬菜，且味道鮮美，符合大眾口感。

具體實施方式

一種香辣蒿菜，由以下重量份（Kg）原料組成：蒿菜400、胡蘿卜100、燕麥80、辣椒醬180、紫蘇葉6、厚樸6、蘆根5、陳皮6、天花粉6、蒲公英7、鈣果葉5、葡萄根5、蒜泥60、紅酒100、白醋70、薏仁油30、白砂糖50、食鹽適量、水適量。

一張香辣蒿菜的制備方法，包括以下步驟：

（1）將燕麥洗凈，置于鍋中，加入所述紅酒，加熱煮沸后，繼續用文火燜煮50分鐘，冷卻后泡制6天，然后將燕麥取出備用；

（2）將胡蘿卜切成胡蘿卜絲，與蒿菜一起置于沸水中，豬5分鐘，將胡蘿卜絲、蒿菜撈出，備用；

（3）將紫蘇葉、厚樸、蘆根、陳皮、天花粉、蒲公英、鈣果葉、葡萄根用5倍量的水加熱提取，將提取液濃縮，得到中藥濃縮液；

（4）將燕麥、胡蘿卜絲、蒿菜、蒜泥、中藥濃縮液、辣椒醬合并，加入白醋、薏仁油、白砂糖、食鹽調味，攪拌均勻后，封裝即可。