[發明專利]一種富硒綠茶瓜子的制備方法

無效

• 申請號: 201310479504.1
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103504393A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 李友伍
• 申請（專利權）人: 合肥市朕泰老爺爺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及一種富硒綠茶瓜子的制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

瓜子的種類較多：有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等，其營養豐富，香氣誘人，含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素，在人們生活中是不可缺少的零食。近年來，瓜子的種類越來越多，為了豐富瓜子的品種口味，有利于人們的身體健康，現在的瓜子應該逐漸像保健食品方向發展。

發明內容

本發明的目的在于提供一種富硒綠茶瓜子的制備方法。

本發明采用的技術方案如下：?

????一種富硒綠茶瓜子的制備方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的瓜子：葵瓜子100-150、金櫻子2-3、葛根1-2、玫瑰花2-3、枳殼2-3、麥芽2-3、當歸1-2、杜仲葉2-3、草決明1-2、富硒綠茶微粉5-15、調味液適量；

（2）、將金櫻子、葛根、玫瑰花、枳殼、麥芽、當歸、杜仲葉、草決明等合并粉碎過40-80目篩，與葵瓜子一起入鍋文火炒至60-70℃，加葵瓜子3-5倍水文火煮沸25-35分鐘，撈出葵瓜子瀝干；

（3）、將富硒綠茶微粉加入3-4倍量70-80℃的水攪拌混勻，與葵瓜子重量20-30%得調味液攪勻，得茶香調味液；

（4）、將瀝干葵瓜子與茶香調味液混合均勻，在75-80℃浸泡2-3小時，文火煮制干香，即得成品；

????所述的調味液的制備方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原量：白酒10-20、蜂蜜15-20、蕓豆8-15、牛蒡5-10、五加皮2-3、木槿花3-5、鈣果葉1-2、食鹽5-10、香草1-2、胡椒1-2、植物油及水適量；

（2）、將五加皮、木槿花、鈣果葉、食鹽、香草、胡椒等加2-3倍量水煎煮，過濾去渣，得香辛液；

（3）、將牛蒡去皮切片，與蕓豆分別在濃度為3-4%的食鹽水浸泡1-2小時，撈出合并瀝干入熟油鍋內煸炒至香熟，烘干研磨成粉，加入香辛液攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，過濾去渣，得到濾液與白酒、蜂蜜攪勻，密封靜置3-6小時，即得調味液。

本發明的有益效果為：

本發明富硒綠茶瓜子制備方法簡單，操作容易，同時散發瓜子與茶香，咸甜適宜，口感獨特；同時配方增加金櫻子有抗菌消炎的作用，當歸能調節免疫功能，抗癌，與富硒綠茶協同作用，長期食用，能安神健體、消除疲勞。

具體實施方式???

????一種富硒綠茶瓜子的制備方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量（kg）的瓜子：葵瓜子150、金櫻子3、葛根1、玫瑰花3、枳殼2、麥芽3、當歸2、杜仲葉2、草決明2、富硒綠茶微粉8、調味液適量；

（2）、將金櫻子、葛根、玫瑰花、枳殼、麥芽、當歸、杜仲葉、草決明等合并粉碎過80目篩，與葵瓜子一起入鍋文火炒至70℃，加葵瓜子5倍水文火煮沸35分鐘，撈出葵瓜子瀝干；

（3）、將富硒綠茶微粉加入3-4倍量80℃的水攪拌混勻，與葵瓜子重量30%得調味液攪勻，得茶香調味液；

（4）、將瀝干葵瓜子與茶香調味液混合均勻，在80℃浸泡3小時，文火煮制干香，即得成品；

????所述的調味液的制備方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量（kg）的原量：白酒16、蜂蜜20、蕓豆10、牛蒡8、五加皮2、木槿花4、鈣果葉1、食鹽7、香草2、胡椒2、植物油及水適量；

（2）、將五加皮、木槿花、鈣果葉、食鹽、香草、胡椒等加2-3倍量水煎煮，過濾去渣，得香辛液；

（3）、將牛蒡去皮切片，與蕓豆分別在濃度為4%的食鹽水浸泡2小時，撈出合并瀝干入熟油鍋內煸炒至香熟，烘干研磨成粉，加入香辛液攪拌均勻，煮沸15分鐘，過濾去渣，得到濾液與白酒、蜂蜜攪勻，密封靜置6小時，即得調味液。