[發明專利]一種紫薯瓜子粉的制作方法

無效

• 申請號: 201310479501.8
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103504392A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 李友伍
• 申請（專利權）人: 合肥市朕泰老爺爺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及一種紫薯瓜子粉的制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

瓜子營養豐富，香氣誘人，含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素，在人們生活中是不可缺少的零食。但是隨著生活水平的提高，人們對食品的營養保健價值及品種口味也隨之提高，目前大多都是對瓜子簡單的進行炒制入味加工，人們食用仍須磕破外殼，對于兒童及老人等牙齒不佳人群食用更加不便，而通過加工成瓜子粉既能方便食用，又可作為添加料調味增香等多種食用方式，豐富瓜子的食用品種及口味。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紫薯瓜子粉的制作方法。

本發明采用的技術方案如下：?

?一種紫薯瓜子粉的制作方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：瓜子仁250-300、紫薯40-80、大豆皮4-6、野山莓20-30、狗肝菜10-20、筆筒草2-3、白條花1-2、藤梨根1-2、鐵莧1-2、瞿麥1-2、調味液適量；

（2）、將紫薯洗凈蒸熟去皮切塊，壓搗成泥，得紫薯泥，將大豆皮加水浸泡2-4小時，撈出瀝干，與野山莓、狗肝菜合并打漿，與紫薯泥合并攪拌得紫薯糊漿，經冷凍干燥研磨過160-200目篩，得紫薯豆皮粉；

（3）、將筆筒草、白條花、藤梨根、鐵莧、瞿麥等等混合后加混合物3-5倍水煎煮，過濾去渣，得濾液，再加入瓜子仁及等重量份的水，煮制稠狀，加入5-8%的調味液，燜煮至微干，烘制干燥，研磨成粉，與紫薯豆皮粉混合均勻，文火炒制出香，再次研磨成粉過200-260目篩，即得成品；

????所述的調味液的制備方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原量：料酒10-15、沙茶醬5-8、洋蔥5-10、車窩草2-3、肉蔻1-2、砂仁1-2、白芷2-3、沙棘籽油及水適量；

（2）、將洋蔥除雜洗凈切絲，與沙茶醬合并混勻，腌制5-8小時；將車窩草、肉寇、砂仁、白芷等合并，加合并物總重量6-10倍的水煎煮，過濾去渣，得濾液；

（3）、將沙棘籽油入鍋加熱至熟，加入腌制洋蔥醬、料酒煎煮出香，加入濾液文火煮沸10-20分鐘，過濾去渣，即得調味液。

本發明的有益效果為：

本發明瓜子粉含有紫薯、大豆皮均富含植物膳食纖維，增強消化功能和降低膽固醇，有益人體健康，同時增加中藥保健成分，白條花有清熱解毒、利濕健胃的功效，藤梨根能增強免疫功能，長期食用，健胃同時防治腸胃癌的發生。

具體實施方式????

?一種紫薯瓜子粉的制作方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量（斤）的原料：瓜子仁300、紫薯80、大豆皮5、野山莓30、狗肝菜10、筆筒草2、白條花1、藤梨根2、鐵莧2、瞿麥2、調味液適量；

（2）、將紫薯洗凈蒸熟去皮切塊，壓搗成泥，得紫薯泥，將大豆皮加水浸泡3小時，撈出瀝干，與野山莓、狗肝菜合并打漿，與紫薯泥合并攪拌得紫薯糊漿，經冷凍干燥研磨過200目篩，得紫薯豆皮粉；

（3）、將筆筒草、白條花、藤梨根、鐵莧、瞿麥等等混合后加混合物3-5倍水煎煮，過濾去渣，得濾液，再加入瓜子仁及等重量份的水，煮制稠狀，加入5-8%的調味液，燜煮至微干，烘制干燥，研磨成粉，與紫薯豆皮粉混合均勻，文火炒制出香，再次研磨成粉過200-260目篩，即得成品；

????所述的調味液的制備方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量（斤）的原量：料酒10、沙茶醬5、洋蔥9、車窩草2、肉蔻1、砂仁2、白芷2、沙棘籽油及水適量；

（2）、將洋蔥除雜洗凈切絲，與沙茶醬合并混勻，腌制8小時；將車窩草、肉寇、砂仁、白芷等合并，加合并物總重量8倍的水煎煮，過濾去渣，得濾液；

（3）、將沙棘籽油入鍋加熱至熟，加入腌制洋蔥醬、料酒煎煮出香，加入濾液文火煮沸20分鐘，過濾去渣，即得調味液。