[發明專利]一種蝦香瓜子仁的制備方法

無效

• 申請號: 201310479481.4
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103504386A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 李友伍
• 申請（專利權）人: 合肥市朕泰老爺爺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及一種蝦香瓜子仁的制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

????瓜子種類繁多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等，瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。目前都是采用傳統工藝，進行簡單的加工，制成各種口味的瓜子，供人們消遣時嗑食，但常時間嗑瓜子會傷津液，導致口干舌燥，甚至磨破、生瘡等有害狀況，且易造成瓜子殼掉落周身附近，需清理打掃垃圾，帶來不便。隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，人們對食品不僅要求味美獨特，也要求衛生方便食用，目前市場上還很少有對瓜子進行深加工制備營養豐富均衡，方便即食的瓜子仁，免除上述困擾。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蝦香瓜子仁的制備方法。

本發明采用的技術方案如下：?

一種蝦香瓜子仁的制備方法，包括以下操作步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：葵瓜子仁900-1000、薏仁粉10-15、馬蹄蓉10-15、大米蛋白粉3-8、南瓜粉8-16、仙草5-10、雞蛋花2-3、布渣葉2-4、決明子2-3、調味液及水適量；

（2）、將仙草、雞蛋花、布渣葉、決明子等合并入鍋，加合并物16-22倍的水煎煮，過濾去渣，得煎煮液，加入葵瓜子仁，文火加熱80-90℃燜煮1-1.5小時，撈出葵瓜子仁曬干；

（3）、將薏仁粉、大米蛋白粉、南瓜粉合并入鍋炒制出香，加入葵瓜子仁重量15-20%的調味液、馬蹄蓉快速打制成漿液；

（4）、將葵瓜子仁投入漿液中攪勻，撈出烘制干香即得；

?所述的調味液的制備方法，?包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原量：海藻糖5-8、葡萄糖6-10、芝麻菜5-8、香茅草1-2、肉桂1-2、蝦皮粉10-20、蝦油1-2、干姜3-8、香蔥3-5、植物油及水適量；

（2）、將芝麻菜焯水1-2分鐘曬干研磨成粉，與蝦皮粉混勻文火炒制出香，將海藻糖、葡萄糖用3-5倍水溶解攪勻，加入炒制粉體攪勻，文火煮制成稠膏；

（3）、將香茅草、干姜、香蔥等曬干磨粉，投入熟植物油鍋中煎熬出香，加50-100倍水煮沸，加入稠膏、蝦油攪拌均勻，燜煮1-2小時，過濾去渣，即得調味液。

本發明的有益效果為：

本發明蝦香瓜子仁有鮮蝦香味，食之酥脆爽口，配方含有薏仁、大米蛋白粉等成分，豐富營養成分，同時增加仙草、雞蛋花等中藥成分，增加保健功能，有解熱潤腸、健脾益腎的功效，長期食用能增強體質。

具體實施方式?????

一種蝦香瓜子仁的制備方法，包括以下操作步驟：

（1）、稱取下列重量（克）的原料：葵瓜子仁1000、薏仁粉15、馬蹄蓉15、大米蛋白粉6、南瓜粉10、仙草10、雞蛋花2、布渣葉3、決明子3、調味液及水適量；

（2）、將仙草、雞蛋花、布渣葉、決明子等合并入鍋，加合并物20倍的水煎煮，過濾去渣，得煎煮液，加入葵瓜子仁，文火加熱80℃燜煮1.5小時，撈出葵瓜子仁曬干；

（3）、將薏仁粉、大米蛋白粉、南瓜粉合并入鍋炒制出香，加入葵瓜子仁重量15-20%的調味液、馬蹄蓉快速打制成漿液；

（4）、將葵瓜子仁投入漿液中攪勻，撈出烘制干香即得；

?所述的調味液的制備方法，?包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原量：海藻糖8、葡萄糖10、芝麻菜8、香茅草1、肉桂1、蝦皮粉20、蝦油1、干姜6、香蔥5、植物油及水適量；

（2）、將芝麻菜焯水2分鐘曬干研磨成粉，與蝦皮粉混勻文火炒制出香，將海藻糖、葡萄糖用4倍水溶解攪勻，加入炒制粉體攪勻，文火煮制成稠膏；

（3）、將香茅草、干姜、香蔥等曬干磨粉，投入熟植物油鍋中煎熬出香，加100倍水煮沸，加入稠膏、蝦油攪拌均勻，燜煮2小時，過濾去渣，即得調味液。