[發(fā)明專利]一種解毒抗癌瓜子粉的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310479457.0
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103519254A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李友伍
• 申請（專利權(quán)）人: 合肥市朕泰老爺爺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及一種解毒抗癌瓜子粉的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

瓜子營養(yǎng)豐富，香氣誘人，含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素，在人們生活中是不可缺少的零食。但是隨著生活水平的提高，人們對食品的營養(yǎng)保健價值及品種口味也隨之提高，目前大多都是對瓜子簡單的進(jìn)行炒制入味加工，人們食用仍須磕破外殼，對于兒童及老人等牙齒不佳人群食用更加不便，而通過加工成瓜子粉既能方便食用，又可作為添加料調(diào)味增香等多種食用方式，豐富瓜子的食用品種及口味。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種解毒抗癌瓜子粉的制作方法。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：??

一種解毒抗癌瓜子粉的制作方法，?包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：瓜子仁150-200、核桃仁10-20、紫背天葵30-40、苦瓜20-30、鹿茸草2-3、墻草根1-2、半枝蓮1-2、八角蓮2-3、苦蕎殼2-3、玉米須1-2、調(diào)味液適量；

（2）、將紫背天葵洗凈切段，苦瓜洗凈切片，與紫背天葵段合并打漿，加入0.3-0.5%的果漿酶在40-45℃酶解2-3小時，離心過濾得漿汁；

（3）、將瓜子仁、核桃仁分別除雜入鍋炒制出香，將鹿茸草、墻草根、半枝蓮、八角蓮、苦蕎殼、玉米須等中藥原料混合，加混合物重量5-9倍的水煎煮，過濾去渣，濾液與炒制瓜子仁、核桃仁合并燜煮至干，研磨成粉，得保健仁粉；

（4）、將漿汁加熱煮至78-85℃，加入保健仁粉及其重量6-12%的調(diào)味液攪拌均勻，保溫燜煮35-50分鐘，在文火翻炒烘焙至干，再精磨過200-300目篩即得成品；

所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原量：白糖8-12、辣木子粉3-4、抹茶粉5-8、隔山香1-2、大蒜油0.1-0.3、生姜片3-4、陳皮2-3、稻米油及水適量；

（2）、將辣木子粉、抹茶粉入熟稻米油鍋內(nèi)，在60-80℃煎炒出香，得油膏；將隔山香、陳皮、生姜片等烘干合并破碎成顆粒，加顆粒重量的10-25倍水煎煮，過濾去渣，濾液與白糖、油膏、大蒜油攪勻，加熱濃縮至原體積的60-70%，即得調(diào)味液。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明瓜子粉配方含有紫背天葵、苦瓜，均有增強(qiáng)免疫力、清熱解毒的功效，同時添加的苦蕎殼、半邊蓮等中藥成分，強(qiáng)化解毒抗癌的功能，有益人體健康。

具體實(shí)施方式??

????一種解毒抗癌瓜子粉的制作方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量（斤）的原料：瓜子仁200、核桃仁16、紫背天葵30、苦瓜20、鹿茸草2、墻草根1、半枝蓮2、八角蓮2、苦蕎殼2、玉米須2、調(diào)味液適量；

（2）、將紫背天葵洗凈切段，苦瓜洗凈切片，與紫背天葵段合并打漿，加入0.4%的果漿酶在45℃酶解2小時，離心過濾得漿汁；

（3）、將瓜子仁、核桃仁分別除雜入鍋炒制出香，將鹿茸草、墻草根、半枝蓮、八角蓮、苦蕎殼、玉米須等中藥原料混合，加混合物重量9倍的水煎煮，過濾去渣，濾液與炒制瓜子仁、核桃仁合并燜煮至干，研磨成粉，得保健仁粉；

（4）、將漿汁加熱煮至85℃，加入保健仁粉及其重量12%的調(diào)味液攪拌均勻，保溫燜煮40分鐘，在文火翻炒烘焙至干，再精磨過300目篩即得成品；

????所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量（斤）的原量：白糖12、辣木子粉2、抹茶粉6、隔山香1、大蒜油0.3、生姜片3、陳皮2、稻米油及水適量；

（2）、將辣木子粉、抹茶粉入熟稻米油鍋內(nèi)，在76℃煎炒出香，得油膏；將隔山香、陳皮、生姜片等烘干合并破碎成顆粒，加顆粒重量的25倍水煎煮，過濾去渣，濾液與白糖、油膏、大蒜油攪勻，加熱濃縮至原體積的65%，即得調(diào)味液。