[發(fā)明專利]辣椒蘸料及其生產(chǎn)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310478490.1
• 申請(qǐng)日: 2013-10-14
• 公開（公告）號(hào): CN103519111A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 聶偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 威寧縣群偉辣椒系列食品加工廠
• 主分類號(hào): A23L1/221
• 分類號(hào): A23L1/221;A23L1/212
• 代理公司: 云南派特律師事務(wù)所 53110
• 代理人: 張怡

1.辣椒蘸料，其特征在于，由下列重量份數(shù)的原料組成：辣椒95～100份、辣椒籽38～45份、味精14～16份、茴香2～2.5份、雞精20～22份、芝麻10～13份、桂皮1.5～2份、花椒11～12份、孜然2.5～3份、花生10～15份、丁香1～2份、濃縮香料3～5份、食鹽31～33份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述辣椒蘸料，其特征在于，由下列重量份數(shù)的原料組成：辣椒100份、辣椒籽40份、味精15份、茴香2.5份、雞精21份、芝麻12份、桂皮1.5份、花椒11份、孜然2.5份、花生10份、丁香1份、濃縮香料4份、食鹽32份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述辣椒蘸料，其特征在于，所述辣椒由下列重量百分比原料組成：大方辣椒50%、河南小椒25%和中緬小米椒25%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述辣椒蘸料，其特征在于，所述濃縮香料含有八角、香葉、草果和胡椒。

5.一種辣椒蘸料的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟：選料→清洗→烘抄→粉碎→配料及混勻→消毒→包裝。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述辣椒蘸料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述烘炒時(shí)間為30～40min。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述辣椒蘸料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述消毒是采用紫外線滅菌箱進(jìn)行滅菌25～35min。