[發明專利]廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產制作工藝

有效

• 申請號: 201310475867.8
• 申請日: 2013-10-14
• 公開（公告）號: CN103493960A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 林川
• 申請（專利權）人: 林川
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果，其特征在于，其主要成份按以下重量比制備而成：

米碎100份、果渣3份、果汁2份、卡拉膠2份、食用香精1份。

2.一種根據上述權利要求1中的廢棄米碎果渣果汁生產凝膠糖果及生產制作工藝，其特征在于，包括有下列步驟制成：

1)將100份米碎進行清洗后，加入20份水進行浸漬24小時，用磨漿機進行循環磨漿成100-120目的淀粉乳，把磨好的淀粉乳倒入反應桶中，進行攪拌和加熱進行攪拌，加熱到107℃形成加熱糊化，將加熱糊化后的漿料自然冷卻。

2)將步驟1)所制成的漿料加入酶后72小時后形成液化，將漿液從反應桶中導出進行過濾和糖化脫色，再導入反應桶中反復進行離子交換使其濃縮，制成飴糖、葡萄糖漿成品。

3)將廢棄果渣洗泡干凈殺菌后粉碎磨漿成100目的果漿備用；

4)將廢棄果汁脫鹽殺菌后調制好備用；

5)將步驟2)所制成的飴糖、葡萄糖漿成品放入到煮糖鍋內，加入卡拉膠、食用香精，加溫至107℃，進行攪拌蒸煮，將煮好的糖漿導入到澆注槽中；

6)將澆注槽中糖漿降至85℃后，在攪拌中，將步驟3)和步驟4)制成的備用材料定量加入到澆注槽中，進行澆注成型；

7)將步驟6)中的產品通過澆注機的澆注槽澆注成型后，再通過封干、包衣、抽濕、包裝制成凝膠糖果。