[發明專利]富含玉米黃素的枸杞明目飲料及其生產方法

有效

• 申請號: 201310475162.6
• 申請日: 2013-10-13
• 公開（公告）號: CN103504435A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 全亞平
• 申請（專利權）人: 全亞平
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/42;A23L2/46;A23L2/70
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增;姚源

1.一種富含玉米黃素的枸杞明目飲料，包括：枸杞原漿、穩定劑、甜味劑、乳化劑；其特征在于：富含玉米黃素的枸杞明目飲料還包括玉米黃素及玉米黃素二棕櫚酸酯。

2.如權利要求1所述的富含玉米黃素的枸杞明目飲料，其特征在于，枸杞原漿含量不低于15%。

3.如權利要求1所述的富含玉米黃素的枸杞明目飲料，其特征在于，玉米黃素及玉米黃素二棕櫚酸酯含量不低于0.01%。

4.所述富含玉米黃素的枸杞明目飲料的生產方法，其特征是，包括如下步驟：

原料驗收和洗滌：選用原料主產地的枸杞干果，品種應統一，以保證以后飲料品質的統一；經過挑選去雜后，用洗果機以水清洗，同時進行表面殺菌；殺菌消毒后，可用凈化水噴淋；

復水：以枸杞干果與純凈水1:4的比例復水，復水時間為2~3小時；

打漿：將復水后的枸杞果送入打漿機打漿，打漿時，枸杞原漿從出液口流出，皮渣從出渣口排出；

皮渣萃取：從出渣口排出的皮渣及籽粕，進入收集槽后，送至萃取車間進行超臨界二氧化碳萃取以富集玉米黃素及玉米黃素二棕櫚酸酯；

過濾和微細化：從打漿機中出來的枸杞原漿，通過過濾裝置進行過濾，以除去枸杞原漿中的一些粗渣，過濾后的枸杞原漿再進入細化設備，進行果肉顆粒的微細化；

乳化：枸杞原漿微細化后，進入帶攪拌器的乳化配料罐，將步驟萃取好的富含玉米黃素及玉米黃素二棕櫚酸酯的油狀萃取物與枸杞漿液混合起來，同時加入精制的大豆卵磷脂作為乳化劑，三種物料的配比為：

枸杞漿液：玉米黃素萃取物：大豆卵磷脂（乳化劑）=1000:4:0.3~1000:6:0.5，混合后進行充分的攪拌，使之均勻；

均質：將乳化后的枸杞漿液混合物通過高壓均質機均質，均質機壓力為18~22MPa，均質后的枸杞漿液混合物進入原漿儲存罐；

調配：根據已確定好的配方，在調配罐中對枸杞原漿進行加水稀釋，進行糖酸配比，添加輔料；

排氣：將調配好的飲料通入真空脫氣機，在54~66KPa的真空度下進行脫氣處理；

殺菌及灌裝：將飲料以92~95℃的溫度殺菌5~10分鐘，趁熱裝罐后冷卻至室溫。

5.如權利要求4所述富含玉米黃素的枸杞明目飲料的生產方法，其特征在于：步驟中殺菌采用二氧化氯消毒劑，其濃度控制在50~100mg/L。

6.如權利要求4所述富含玉米黃素的枸杞明目飲料的生產方法，其特征在于：步驟中的打漿機為雙道或三道打漿機。

7.如權利要求4所述富含玉米黃素的枸杞明目飲料的生產方法，其特征在于：步驟中的過濾裝置為雙聯過濾器，細化設備為膠體磨。

8.如權利要求4所述富含玉米黃素的枸杞明目飲料的生產方法，其特征在于：在步驟和步驟之間還包括有一道二次均質工藝：在30MPa的高壓下，對已經脫氣的飲料進行二次均質，使枸杞果汁飲料更加細膩、均勻，防止以后產生沉淀。

9.如權利要求4所述富含玉米黃素的枸杞明目飲料的生產方法，其特征在于：步驟中均質機壓力為20MPa。

10.如權利要求4所述富含玉米黃素的枸杞明目飲料的生產方法，其特征在于：步驟中殺菌溫度為93℃，殺菌時間為5分鐘。