[發明專利]富含玉米黃素的枸杞明目飲料及其生產方法

有效

• 申請號: 201310475162.6
• 申請日: 2013-10-13
• 公開（公告）號: CN103504435A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 全亞平
• 申請（專利權）人: 全亞平
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/42;A23L2/46;A23L2/70
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增;姚源

技術領域：

本發明涉及明目保健飲品，特別涉及一種富含玉米黃素的枸杞明目飲料及其生產方法。

背景技術：

????1985年美國學者波恩等人證明：人體視網膜黃斑部所存在的色素為類胡蘿卜中的葉黃素和玉米黃素的混合物，并無其他類物質。后來另外的學者對眼球晶狀體中的類胡蘿卜素進行分析，證明眼球晶狀體中只檢測出玉米黃素，也未檢測出其他的類胡蘿卜素。研究發現，玉米黃素主要集中在視網膜的黃斑中心區，葉黃素則主要分布在中心向外的邊緣擴散區；在視網膜的中央凹區即玉米黃素的最佳濃度集中區，能吸收更多的、對視網膜最有損傷力的藍色光線(電視、電腦、手機等數字產品的屏幕發出的主要是藍色光線)，通過淬滅單線態氧以抑制自由基的生成，保護和預防視網膜中多不飽和脂肪酸的氧化變性等作用。

本世紀以來，許多國家的學者紛紛尋找和研究葉黃素及玉米黃素資源，迄今為止，沒有發現任何證據可證明動物和人在體內能合成葉黃素和玉米黃素，動物和人體內的葉黃素和玉米黃素均來自食物。美國首先從金盞花（又稱萬壽菊）中提取出葉黃素（含量為15mg/kg）并開發成飲料，在國內外市場上廣泛銷售。多年來我國的學者也在努力尋找玉米黃素資源，首先考慮到黃玉米，但經測定，在黃玉米種子的胚乳中，玉米黃素的含量僅為0.1~9mg/kg，由于含量太低，提取麻煩且純度不高，一般只作為飼料添加劑使用。2003年香港學者發現枸杞中含有豐富的玉米黃素，并以此為樣本取得了人類服用的醫學臨床數據，提出“我國傳統中藥枸杞的明目作用，現在得到了科學的證實”。隨后，在2012年我國學者經過提取測定,寧夏枸杞中玉米黃素的含量為0.113%即1130mg/kg，是黃玉米的120多倍，是現在已知植物中含量最高的，枸杞成為我國玉米黃素的新資源。作為眼保健品原料，其生物價值和功能作用好于葉黃素。?

由于玉米黃素主要集中在枸杞的籽、皮中（枸杞皮中的紅色素為玉米黃素的二棕櫚酸酯），在一般取汁加工中作為廢物棄用，所以枸杞中的玉米黃素沒有得到充分的應用。申請人于2005年申請了“超臨界枸杞渣粕萃取物及其生產方法”的發明專利，并于2008年7月獲得授權（專利號ZL200510071543.3）。該專利通過采用二氧化碳超臨界萃取法，從枸杞的皮渣中得到了富含玉米黃素及其酯的油狀萃取物（其含量為610mg/100g皮渣），從而變廢為寶。?

目前市售的枸杞飲料包括以下兩種：?

一種是純枸杞飲料。它以枸杞鮮果或枸杞干果（如為后者需加水浸泡）為原料，經打漿或壓榨取汁，除去皮籽等渣粕，將取得的枸杞原漿再加入相應的糖、酸或其他輔料進行稀釋、調配，再經過濾、殺菌等工藝后灌裝，制成只含枸杞原漿的純枸杞飲料。

另一種是含有枸杞成分的復合枸杞飲料。它是以枸杞為組方中的一種原料，再添加可食用中藥材如菊花、大棗、桑椹、茯苓、決明子、桂圓等原料,一般采用浸漬取汁，過濾去除皮、籽、肉等不溶物，取其清液進行適當糖酸調配，殺菌后灌裝，制成具有某種特定功能的復合飲料。?

發明內容：?

枸杞中的生物活性物質比較多，一般可分為兩類：

其一為水溶性物質，主要有枸杞多糖、甜菜堿、氨基酸等；其二為脂溶性物質，主要有胡蘿卜素和類胡蘿卜素、脂肪與甾醇、維生素A和E以及部分黃酮類化合物等。

一般來說，水溶性物質主要在枸杞果肉與漿液中，脂溶性物質主要在果皮和渣粕中。現有的枸杞及含枸杞飲料只利用了枸杞的果肉（其中的一部分）和漿液，即只獲取水溶性的物質，而富含脂溶性物質的果皮、渣粕則作為飲料加工過程中廢物，取出并拋棄掉了。因此，現有的枸杞及含枸杞的飲料，其營養成分是不完整的。?

針對上述枸杞飲料的不足之處，有必要調配一種富含玉米黃素的枸杞明目飲料并提供一種成本低廉的富含玉米黃素的枸杞明目飲料的生產方法。?

一種富含玉米黃素的枸杞明目飲料，包括：枸杞原漿、穩定劑、甜味劑、乳化劑；富含玉米黃素的枸杞明目飲料還包括玉米黃素及玉米黃素二棕櫚酸酯。?

優選的，枸杞原漿含量不低于15%。?

優選的，玉米黃素及玉米黃素二棕櫚酸酯含量不低于0.01%。?

所述富含玉米黃素的枸杞明目飲料的生產方法，包括如下步驟：?

原料驗收和洗滌：選用原料主產地的枸杞干果，品種應統一，以保證以后飲料品質的統一；經過挑選去雜后，用洗果機以水清洗，同時進行表面殺菌；殺菌消毒后，可用凈化水噴淋。

復水：以枸杞干果與純凈水1:4的比例復水，復水時間為2~3小時。?