[發明專利]一種果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201310473499.3
• 申請日: 2013-10-12
• 公開（公告）號: CN103462147A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明涉及微生物飼料技術領域，特別涉及一種果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法。

背景技術

現有的飲料通常為碳酸類或果汁類飲料，其中，碳酸類飲料不僅營養價值低，而且若長期飲用其添加成分會對人體功能造成損壞，而果汁類飲料一般不含添加成分，其保留了水果天然的維生素，礦物質，氨基酸等營養成分，因此，越來越多人傾向選擇果汁類飲料食用。

然而，果汁類飲料偏向維生素等單一營養成分，且需要添加防腐劑，否則容易分解變質，保存期短。

發明內容

本發明的目的是提出一種果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法，其豐富了飲料的營養成分，可調節體內微生態菌群的結構，提高了人體消化吸收率并增加乳酸菌生物功能，提高人體機能免疫力。

為達到上述目的，本發明提出了一種果蔬型五谷雜糧飲料，其由以下成份按重量百分比配制而成：

鮮果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4-16%、復合酶制劑1-2%、酵母菌群1-2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100：400配比的純凈水。

進一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料中，所述復合酶制劑由以下成分按重量百分比組成：果膠酶30%、蛋白酶40%、淀粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。

進一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料中，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成：

鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、復合酶制劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100：400配比的純凈水。

進一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料中，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成：

鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、復合酶制劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100：400配比的純凈水。

進一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料中，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成：

鮮果蔬菜汁35%、薏米35%、大豆10%、核桃肉16%、復合酶制劑1.5%、酵母菌群1%、乳酸菌群1.5%以及按重量100：400配比的純凈水。

本發明還提供一種果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，包括以下步驟:

將鮮果蔬菜汁中加入復合酶制劑以及按重量100：400配比的純凈水攪拌進行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比占30-40%、所述復合酶制劑的重量百分比占1-2%；

在上述酶解后的產物中接種酵母菌群攪拌進行發酵10天，所述酵母菌群的重量百分比占1-2%；

將上述發酵后的產物中再接種乳酸菌群在常溫20-30℃下進行連續發酵，直至該產物的PH值達到3-3.5終止發酵，所述乳酸菌群的重量百分比占1-2%；

將上述連續發酵后所得的產物通過超濾膜進行超濾，得到所述果蔬發酵汁；

將薏米、大豆及核桃肉浸泡后放入榨汁機中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比占30-40%，所述大豆的重量百分比占10-20%，所述核桃肉的重量百分比占8-10%；

將所述雜糧汁與果蔬發酵汁進行混合，得到本發明的果蔬型五谷雜糧飲料。

進一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法中，所述復合酶制劑由以下成分按重量百分比組成：果膠酶30%、蛋白酶40%、淀粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。

進一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法中，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下：

檸檬果渣30%、豆粕50%、魚粉10%、紅糖6.5%、復合酶制劑1.5%、乳酸菌1%、酵母菌1%以及按重量100：400配比的純凈水。

進一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法中，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下：

鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、復合酶制劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100：400配比的純凈水。

進一步，在上述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法中，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下：

鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、復合酶制劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100：400配比的純凈水。