[發明專利]一種果蔬型五谷雜糧飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201310473499.3
• 申請日: 2013-10-12
• 公開（公告）號: CN103462147A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種果蔬型五谷雜糧飲料，其特征在于，其由以下成份按重量百分比配制而成：

鮮果蔬菜汁30-40%、薏米30-40%、大豆10-20%、核桃肉4-16%、復合酶制劑1-2%、酵母菌群1-2%、乳酸菌群1-2%以及按重量100：400配比的純凈水。

2.根據權利要求1所述的果蔬型五谷雜糧飲料，其特征在于，所述復合酶制劑由以下成分按重量百分比組成：果膠酶30%、蛋白酶40%、淀粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。

3.根據權利要求1所述的果蔬型五谷雜糧飲料，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成：

鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、復合酶制劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100：400配比的純凈水。

4.根據權利要求1所述的果蔬型五谷雜糧飲料，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成：

鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、復合酶制劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100：400配比的純凈水。

5.根據權利要求1所述的果蔬型五谷雜糧飲料，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料由以下成份按重量百分比配制而成：

鮮果蔬菜汁35%、薏米35%、大豆10%、核桃肉16%、復合酶制劑1.5%、酵母菌群1%、乳酸菌群1.5%以及按重量100：400配比的純凈水。

6.一種果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:

將鮮果蔬菜汁中加入復合酶制劑以及按重量100：400配比的純凈水攪拌進行酶解，其中，所述鮮果蔬菜汁的重量百分比占30-40%、所述復合酶制劑的重量百分比占1-2%；

在上述酶解后的產物中接種酵母菌群攪拌進行發酵10天，所述酵母菌群的重量百分比占1-2%；

將上述發酵后的產物中再接種乳酸菌群在常溫20-30℃下進行連續發酵，直至該產物的PH值達到3-3.5終止發酵，所述乳酸菌群的重量百分比占1-2%；

將上述連續發酵后所得的產物通過超濾膜進行超濾，得到所述果蔬發酵汁；

將薏米、大豆及核桃肉浸泡后放入榨汁機中榨成雜糧汁，其中，所述薏米的重量百分比占30-40%，所述大豆的重量百分比占10-20%，所述核桃肉的重量百分比占8-10%；

將所述雜糧汁與果蔬發酵汁進行混合，得到本發明的果蔬型五谷雜糧飲料。

7.根據權利要求6所述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其特征在于，所述復合酶制劑由以下成分按重量百分比組成：果膠酶30%、蛋白酶40%、淀粉酶10%、纖維酶10%、葡糖氧化酶5%以及脂肪酶5%。

8.根據權利要求6所述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下：

檸檬果渣30%、豆粕50%、魚粉10%、紅糖6.5%、復合酶制劑1.5%、乳酸菌1%、酵母菌1%以及按重量100：400配比的純凈水。

9.根據權利要求6所述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下：

鮮果蔬菜汁40%、薏米30%、大豆20%、核桃肉4%、復合酶制劑2%、酵母菌群2%、乳酸菌群2%以及按重量100：400配比的純凈水。

10.根據權利要求6所述果蔬型五谷雜糧飲料的制備方法，其特征在于，所述果蔬型五谷雜糧飲料各成份的重量百分比如下：

鮮果蔬菜汁30%、薏米40%、大豆15%、核桃肉11%、復合酶制劑1%、酵母菌群1.5%、乳酸菌群1.5%以及按重量100：400配比的純凈水。