[發明專利]一種綠茶味旱藕粉條及其制備方法

無效

• 申請號: 201310471857.7
• 申請日: 2013-10-11
• 公開（公告）號: CN103549325A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 楊舒翔
• 申請（專利權）人: 楊舒翔
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/30
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 朱萍球

1.一種綠茶味旱藕粉條，其特征在于：其原料及其重量配比如下：旱藕10~50份，綠茶浸取液5~10份，芝麻粉2~10份。

2.根據權利要求1所述的綠茶味旱藕粉條，其特征在于：所述綠茶味旱藕粉條為透明狀；口感帶綠茶的味道和芝麻的香氣。

3.一種綠茶味旱藕粉條的制備方法，其特征在于：它包括如下步驟：

（1）原料預處理：將洗凈的旱藕莖塊粉碎、加水磨漿、過濾后得到旱藕粉漿，旱藕莖塊與水的重量比為1?：3~5，備用；綠茶浸取液是在綠茶中加入其10~50倍體積的水，在溫度為90~100℃下浸提1~2h，過濾除渣，即可得到綠茶浸取液；精選優質的芝麻，然后粉碎過200~300目篩得到芝麻粉，干燥，備用；　

（2）配料：向旱藕粉漿中攪拌加入水，使粉漿稀釋，旱藕粉漿與水的重量比為1?：1~3；然后按配比加入綠茶浸取液，攪拌均勻；再加入等量的水，然后攪拌加入芝麻粉；得到混合粉漿液；

（3）粉皮蒸制：將配料好的混合粉漿液轉入蒸粉涂布上進行蒸制熟化成粉皮，涂布厚度控制在5mm以下，蒸汽溫度控制在95～105℃，時間為3~5分鐘即可；?　　

（4）預干燥：將粉皮輸送到干燥機內經70～80℃干燥5～10分鐘，再轉入100～120℃干燥5～10分鐘，然后再轉入至35～45℃干燥10～15分鐘，使粉皮水份含量降至35％以下；　

（5）切絲：將經過預干燥的粉皮通過自動切粉機進行切絲得到粉條；然后在自然環境下涼置12~36小時；

（6）烘干包裝：將步驟（5）得到的粉條，在低溫下烘干至含量量10%，即得到綠茶味旱藕粉條，然后包裝即可。

4.根據權利要求4所述的綠茶味旱藕粉條的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）的過濾為過80~150目篩。

5.根據權利要求4所述的綠茶味旱藕粉條的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）的攪拌速度為50~150r/min。

6.根據權利要求4所述的綠茶味旱藕粉條的制備方法，其特征在于：所述步驟（6）的低溫為30~50℃。