[發明專利]一種五谷雜糧冷凍食品漿料的制作方法

在審

• 申請號: 201310469118.4
• 申請日: 2013-10-10
• 公開（公告）號: CN104542994A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 陸夕文
• 申請（專利權）人: 陸夕文
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種直接以多品種五谷雜糧為主要原料制造系列冷凍食品漿料的方法，其特征在于工藝流程如下：?(1)原料預處理，?(2)壓力蒸煮脫臭、分解軟化原料，?(3)配料并微粉碎處理，?(4)冷卻、調香備用。

2.如權利要求1所述的制造系列冷凍食品漿料的方法，其特征是在蒸汽壓力鍋中進行壓力蒸煮脫臭分解軟化原料，維持鍋內壓力大于0.5kg/cm²，蒸煮時間大于0.5小時。

3.?如權利要求2所述的制造系列冷凍食品漿料的方法，其特征是微粉碎處理由高壓勻漿機均質，其均質壓力為75-250kg/cm²。

4.如權利要求2所述的制造系列冷凍食品漿料的方法，其特征在于多品種豆、谷可以是：?（1）黃、黑大豆子葉，?（2）大、小白云豆或其子葉，?（3）去紅衣花生仁，?（4）碗豆子葉，?（5）豇豆，?（6）紅小豆（赤豆），?（7）綠豆，?（8）糯性糧谷，如糯米、粳米、黑米、薏仁米、黍子米、糯玉米和糯高梁米。

5.如權利要求2所述的制造系列冷凍食品漿料的方法，其特征在于以所說的一種或數種豆、谷為主要原料可以制得下述系列冷凍食品漿料：?（1）冰淇淋系列漿料，?（2）雪糕系列漿料，?（3）棒冰系列漿料，?（4）冷熱系列飼料。

6.如權利要求4所述的制造系列冷凍食品漿料的方法，其特征在于制取大豆冰淇淋系列漿料的過程是：水洗大豆子葉?(加水)/()?壓力蒸煮→配料→微粉碎處理→冷卻并調香→大豆漿料，壓力蒸煮結束，待鍋內外壓力平衡后，打開鍋蓋，立即加入奶粉等物料，迅速攪拌均勻，再加入定量的熱糖料水并攪勻，配好料后隨即進行微粉碎處理，即讓混合熱料依次通過兩臺膠體磨和一高壓勻漿機，經勻質的漿料直接送入噴淋塔冷卻，進而進入冷鹽水池冷卻至0-8℃，調香后備用。

7.?如權利要求4所述的制造系列冷凍食品漿料的方法，其特征在于所說的原料預處理為：?（1）對于豇豆、紅小豆和綠豆是去除實豆（即死豆），即精選的豇豆、紅小豆或綠豆用水泡發，然后用合適孔徑的篩子篩分，漏下的實豆棄去，篩上豆備用，?（2）對于花生仁是去紅衣，即精選的花生仁入120-140℃遠紅外烤箱焙烤，冷卻后再入脫皮機脫紅衣。

8.?如權利要求1至7所述的制造系列冷凍食品漿料的方法，其特征在于制得的系列冷凍食品漿料可以和乳制品漿料以任何比例摻混使用。