[發明專利]酶法聯產大米淀粉和大米蛋白工藝

無效

• 申請號: 201310467064.8
• 申請日: 2013-10-10
• 公開（公告）號: CN103497986A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 易翠平;高文明
• 申請（專利權）人: 長沙理工大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C08B30/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種酶法聯產大米淀粉和大米蛋白工藝，包括：

（1）將大米粉碎成米漿；

（2）在步驟（1）的米漿中，加入蛋白酶進行酶解反應，離心酶解液，得到上清液和大米淀粉沉淀物；

（3）調節步驟（2）上清液pH值到大米蛋白的等電點，使上清液中的大米蛋白沉淀，得到大米蛋白沉淀物；

其特征是：加入的蛋白酶為酸性蛋白酶和堿性蛋白酶，先加入所述酸性蛋白酶，在所述酸性蛋白酶的非變性條件下酶解大米蛋白，酶解后調整pH值至中性，殺滅所述酸性蛋白酶的活性，離心除去上清液，沉淀中加入所述堿性蛋白酶，在所述堿性蛋白酶的非變性條件下再酶解所述大米蛋白，酶解后升高溫度殺滅所述堿性蛋白酶的酶活性。

2.根據權利要求1所述的酶法聯產大米淀粉和大米蛋白工藝，其特征是：所述大米淀粉沉淀物旋流洗滌后氣流干燥。

3.根據權利要求1所述的酶法聯產大米淀粉和大米蛋白工藝，其特征是：所述大米蛋白沉淀物洗滌后濃縮并噴霧干燥。

4.根據權利要求1所述的酶法聯產大米淀粉和大米蛋白工藝，其特征是：所述大米在粉碎的同時用熱水洗滌。

5.根據權利要求4所述的酶法聯產大米淀粉和大米蛋白工藝，其特征是：所述大米粉碎方法為均質。

6.根據權利要求1所述的酶法聯產大米淀粉和大米蛋白工藝，其特征是：所述酸性蛋白酶在溫度40-50℃，pH2.5-3.5，液固比7-9:1，E/S?0.9-1.1%的條件下酶解3-5小時。

7.根據權利要求1所述的酶法聯產大米淀粉和大米蛋白工藝，其特征是：所述堿性蛋白酶在溫度50-60℃，pH8.5-9，液固比7-9:1，E/S?0.7-0.9%的條件下酶解3-5小時。